O atum é um ingrediente versátil que traz um toque especial a diversas receitas, e o Atum à Brás é uma delas.
Quando o bacalhau não está à mão ou se busca uma alternativa mais acessível, o atum surge como protagonista ideal. Esta versão mantém o charme do prato tradicional português, mas com um sabor único e descomplicado.
A praticidade é uma das grandes vantagens desta receita, especialmente pelo uso do atum em lata. Combinado com batata palha pronta, o preparo se torna rápido, perfeito para quem tem pouco tempo na cozinha.
O Atum à Brás une o sabor marcante do peixe com a textura crocante da batata e a cremosidade dos ovos. As azeitonas pretas e a salsa adicionam um contraste de sabores que elevam a experiência gastronômica. Vamos aprender como preparar essa delícia?
Receita: Atum à Brás
Ingredientes:
- 4 latas de atum
- 700 g de batata palha frita de compra
- 140 g de azeitonas pretas sem caroço
- 3 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 5 ovos + 3 gemas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 raminho de salsa
- Sal e pimenta q.b.
Modo de Preparação:
- Coloque o atum a escorrer num passador de rede.
- Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos finamente.
- Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o azeite, tempere com sal, leve ao lume e deixe refogar cerca de 15 minutos.
- Adicione o atum escorrido, envolva bem e deixe cozinhar durante 1 minuto.
- Junte cerca de 2/3 da batata palha e deixe cozinhar, mexendo, durante mais 1 minuto.
- Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com as gemas, tempere com um pouco de sal e pimenta, adicione ao tacho, envolva bem e deixe cozinhar, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozinhados e cremosos.
- Retire do lume, junte a restante batata palha, envolva e sirva polvilhado com a salsa picada e decorado com as azeitonas pretas.
Dicas Importantes
Para garantir o sucesso do Atum à Brás, escolha um atum de boa qualidade, preferencialmente em azeite, para um sabor mais rico. Escorra bem o atum para evitar excesso de líquido no prato. Ao refogar a cebola, mexa ocasionalmente para que fique macia e dourada, mas sem queimar.
A textura dos ovos é essencial: mexa constantemente ao adicioná-los para que fiquem cremosos, mas não secos. Se preferir um toque extra, experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou um fio de azeite no final. Sirva imediatamente para aproveitar a crocância da batata palha.
Conclusão
O Atum à Brás é a prova de que pratos tradicionais podem ganhar novas versões sem perder a essência. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, ele transforma uma refeição comum em algo especial, conquistando até os paladares mais exigentes.
Experimente esta receita e descubra como o atum pode brilhar em sua cozinha. É uma opção prática, econômica e deliciosa, ideal para variar o cardápio e surpreender quem você ama com muito sabor!