O acarajé é um dos pratos mais famosos da culinária baiana e nordestina. Ele consiste em um bolinho frito de massa de feijão-fradinho, recheado com vatapá, caruru, camarão seco e salada.
O acarajé é de origem africana e foi trazido pelos escravos que trabalhavam nas plantações de cana-de-açúcar. Ele era vendido nas ruas pelas baianas, que usavam roupas brancas e turbantes, e era considerado um alimento sagrado, dedicado aos orixás.
Mas você sabia que existe uma versão diferente do acarajé, feita com milho verde? O acarajé de milho verde é uma receita típica do sertão nordestino, onde o milho é um dos principais ingredientes da alimentação.
O milho verde é usado para fazer diversas receitas, como pamonha, canjica, cuscuz, bolo e mingau. O acarajé de milho verde é feito com uma massa de milho ralado, queijo coalho e leite de coco, e pode ser recheado com carne-seca, queijo, doce de leite ou goiabada.
Se você quer experimentar essa delícia, confira a seguir a receita completa de acarajé de milho verde. Você vai se encantar com a textura, o sabor e a versatilidade dessa iguaria. Aproveite e convide seus amigos e familiares para saborear essa receita que é a cara do Nordeste!
Receita de Acarajé de Milho Verde:
Rendimento 50 porções
Ingredientes
• 8 espigas médias de milho-verde, raladas
• 8 colheres (sopa) de Leite Líquido Integral
• 1 e meia colher (sopa) de Fondor
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 litro de azeite de dendê ou óleo,
para fritar
Recheio
• 500 g de camarão pequeno limpo
• 1 colher (sopa) de Fondor
• suco de meio limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho amassado
• meia cebola picada
• 1 tomate grande, sem pele e sem sementes
• 4 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Massa
- Em um recipiente, misture o milho-verde, o Leite, o Fondor, os ovos,
o coentro, a cebola, a farinha de trigo e o fermento, até ficar homogêneo. - Modele porções dessa massa com o auxílio de 2 colheres e frite-as no azeite-de-dendê ou
óleo bem quente. - Escorra em papel toalha e reserve mantendo os acarajés aquecidos.
Recheio
- Em um recipiente, tempere os camarões com o Fondor e o limão e deixe tomar
gosto por cerca de 15 minutos, em geladeira. - Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
- Junte o camarão, o tomate e o coentro.
- Dissolva a farinha em um pouco de água e coloque no refogado.
- Junte o azeite-de-dendê, mexa bem e retire do fogo.
- Corte os acarajés ao meio e recheie-os com o camarão. Sirva-os bem quentes.
Leia também:
Pastel de Vatapá com Molho de Pimenta biquinho