Se você é fã de pratos com bacalhau e está à procura de uma receita deliciosa e fácil de preparar, o Arroz de Bacalhau à Malandrinha é uma excelente escolha. Essa receita tradicional da culinária portuguesa combina a suavidade do arroz com o sabor marcante do bacalhau, resultando em uma refeição equilibrada e cheia de aromas irresistíveis. Além disso, o prato é versátil, ideal tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
Uma das grandes vantagens do Arroz de Bacalhau à Malandrinha é sua textura levemente cremosa, que proporciona uma experiência gastronômica única. O uso de ingredientes frescos, como pimentões, tomates e ervas, não só enriquece o sabor, mas também valoriza o aspecto saudável da receita. Para quem gosta de pratos reconfortantes, essa é uma opção que não pode faltar no cardápio.
Por fim, preparar esta receita é mais simples do que parece. Com um passo a passo bem estruturado, você poderá recriar em casa todo o sabor e a tradição de Portugal. Quer aprender como fazer esse prato incrível? Continue lendo e descubra todos os segredos para preparar um Arroz de Bacalhau à Malandrinha perfeito!
Receita de Arroz de Bacalhau à Malandrinha
Ingredientes
Para o Bacalhau e Arroz
- 400 g de bacalhau dessalgado (em lascas)
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente ou caldo de legumes
- 2 cebolas grandes (picadas)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho (cortado em tiras)
- 1 pimentão verde (cortado em tiras)
- 2 tomates maduros (sem pele e picados)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Finalizar
- 1/2 xícara de azeitonas pretas
- 1 ramo de salsa fresca (picada)
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou picante (opcional)
- Azeite de oliva extra virgem (para regar)
Modo de Preparo
1. Prepare o Bacalhau
- Cozinhe o bacalhau em água por 5 minutos. Retire, escorra e desfie em lascas grandes. Reserve.
- Use a água do cozimento para preparar o arroz, adicionando caldo de legumes, se preferir.
2. Refogue os Temperos
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione os tomates picados, os pimentões e a folha de louro. Refogue até os vegetais começarem a amolecer.
3. Cozinhe o Arroz
- Acrescente o arroz ao refogado e misture bem.
- Adicione a água quente (ou caldo) aos poucos, mexendo para incorporar os sabores.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica (se usar).
4. Incorpore o Bacalhau
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione as lascas de bacalhau e misture delicadamente.
- Deixe cozinhar até o arroz atingir a textura desejada, mantendo-o levemente úmido.
5. Finalize o Prato
- Acrescente as azeitonas pretas e regue com um fio de azeite.
- Polvilhe salsa fresca picada antes de servir.
Dicas
- Sirva o arroz imediatamente para aproveitar sua textura cremosa.
- Harmonize o prato com um vinho branco seco ou um vinho verde português para uma experiência ainda mais autêntica.
Bom apetite!
Leia também a receita: Moqueca de Peixe: Uma Sinfonia de Sabores Brasileiros