Se você procura uma refeição saborosa, nutritiva e fácil de preparar, a Berinjela Recheada Gratinada é uma excelente escolha. Além de ser uma opção leve, é rica em fibras, vitaminas e repleta de sabor.
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A combinação da polpa da berinjela com tomates, pimentões e champignons cria um recheio suculento e bem temperado. Os temperos dão um toque especial, realçando os sabores dos ingredientes naturais.
O queijo gratinado no topo deixa a receita ainda mais irresistível, criando uma casquinha dourada e saborosa. Essa versão assada valoriza a textura da berinjela e mantém seus nutrientes.
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Perfeita para um almoço ou jantar saudável, essa receita é versátil e pode ser adaptada com outros ingredientes de sua preferência. Além disso, é uma ótima opção para quem deseja reduzir o consumo de carne.
Receita de Berinjela Recheada Gratinada
Ingredientes
Para a berinjela:
- 1 berinjela grande
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- A polpa da berinjela (retirada no preparo)
- ½ pimentão verde picado
- ½ pimentão amarelo picado
- 2 tomates médios picados
- 80g de champignons fatiados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Páprica picante a gosto
- 1 colher de chá de chimichurri
- Salsinha e cebolinha a gosto
Para finalizar:
- 150g de queijo muçarela ralado
- Cheiro-verde para decorar
Modo de Preparo
- Preparação da berinjela:
- Corte a berinjela ao meio no sentido do comprimento.
- Com uma colher ou faquinha, retire a polpa com cuidado, deixando uma camada fina para dar sustentação à casca.
- Tempere as metades com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos para pré-cozinhar.
- Preparo do recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar transparente.
- Acrescente a polpa da berinjela picada e mexa, cozinhando por 2 minutos.
- Adicione os tomates, os pimentões e os champignons, cozinhando por mais 3 minutos.
- Tempere com sal, pimenta, páprica picante e chimichurri.
- Acrescente a salsinha e a cebolinha, desligue o fogo e reserve.
- Montagem e gratinado:
- Recheie as metades da berinjela com o refogado, distribuindo de forma uniforme.
- Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira e cubra com o queijo muçarela ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, até gratinar.
- Finalização e servir:
- Retire do forno, decore com cheiro-verde e sirva imediatamente.