O bolinho caipira é uma receita tradicional da culinária paulista, especialmente da região do Vale do Paraíba. É um salgado frito, feito com massa de farinha de milho e recheio de carne moída temperada. O bolinho caipira é uma herança dos tropeiros, que levavam a farinha de milho e a carne seca em suas viagens pelo interior do Brasil.
Com o tempo, a receita foi se adaptando aos ingredientes locais, como a farinha de mandioca, a cebola, o alho, a salsinha e a pimenta.
A massa do bolinho caipira é feita com farinha de milho amarela, farinha de mandioca, óleo de milho, água ou caldo de frango e sal. Esses ingredientes são misturados em uma vasilha e depois escaldados com água ou caldo fervente, até formar uma massa homogênea e macia.
O recheio é feito com carne moída, cebola, alho, óleo de milho, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Esses ingredientes são refogados em uma panela até a carne ficar soltinha e bem temperada.
Para fazer o bolinho caipira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Massa
- 500 g de farinha de milho amarela
- 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- ½ litro de água ou caldo de frango
- Sal
- Recheio
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 500 g de carne moída
- 4 colheres (sopa) de óleo de milho
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para empanar e fritar
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Óleo de milho
O modo de preparo é o seguinte:
- Massa
- Numa vasilha, junte as farinhas e misture até desmanchar os grumos. Adicione o óleo, misture e reserve.
- Ferva a água ou o caldo e derrame sobre a farinha. Misture até obter uma massa homogênea.
- Recheio
- Numa panela, refogue a cebola, o alho e a carne moída no óleo até ficar soltinha. Adicione a salsinha, o sal e a pimenta.
- Montagem
- Separe uma pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque no centro um pouco do recheio e feche, formando um bolinho comprido.
- Passe-o no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva.
O bolinho caipira é uma receita deliciosa, crocante e suculenta, que pode ser servida como aperitivo, lanche ou refeição. É um prato que remete à cultura e à história do interior de São Paulo, e que faz parte da memória afetiva de muitas pessoas.
Além disso, o bolinho caipira é uma receita que pode ser personalizada com outros recheios, como queijo, frango, linguiça, palmito ou o que você preferir. Experimente e surpreenda-se com o sabor e a textura do bolinho caipira! Bom apetite!
Espero que tenha gostado deste artigo e que tenha ficado com vontade de provar o bolinho caipira. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e familiares, e deixe um comentário abaixo dizendo o que achou da receita.
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