O Bolo Chiffon é uma iguaria tradicional japonesa, reconhecida por sua textura leve e fofa. Originalmente, essa receita utiliza farinha de trigo, mas adaptações com farinha de arroz têm se tornado populares, especialmente para aqueles que buscam opções sem glúten.
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A substituição da farinha de trigo pela de arroz não compromete a maciez característica do bolo. Além disso, o uso de merengue na massa contribui para a leveza e aeração, resultando em um bolo que praticamente derrete na boca.
Leia também a receita:
Essa versão sem glúten é ideal para pessoas com restrições alimentares ou para quem deseja experimentar uma variação dessa sobremesa clássica.
Receita para o Bolo Chiffon Tradicional Japonês
Ingredientes:
- 3 gemas de ovo
- 3 claras de ovo
- 3/4 de xícara de farinha de arroz (usando uma xícara de chá de 200ml)
- 6 colheres de sopa de açúcar cristal (40g para o merengue, o restante para a mistura de gemas)
- 3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Preparação das gemas:
- Bata as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem.
- Incorpore gradualmente a farinha de arroz, mexendo até obter uma massa homogênea.
- Preparação do merengue:
- Em uma tigela separada, bata as 3 claras em neve até atingirem picos suaves.
- Adicione gradualmente os 40g restantes de açúcar, divididos em três partes, continuando a bater até que o merengue fique firme e brilhante.
- Combinação das misturas:
- Delicadamente, incorpore uma porção do merengue à mistura de gemas, utilizando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração.
- Em seguida, adicione essa mistura ao restante do merengue, continuando com movimentos delicados para preservar a leveza da massa.
- Assamento:
- Despeje a massa em uma forma com o fundo forrado com papel manteiga.
- Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar maiores.
- Asse em forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos.
- Resfriamento:
- Após assar, vire o bolo de cabeça para baixo e deixe-o esfriar sobre uma base elevada.
- Este método ajuda a manter a textura fofa e a altura do bolo.
Em conclusão, o Bolo Chiffon japonês sem farinha de trigo é uma deliciosa alternativa para quem procura uma sobremesa leve e sem glúten. Sua preparação, embora exija atenção aos detalhes, resulta em um bolo incrivelmente fofo e saboroso.
Ao substituir a farinha de trigo pela de arroz e incorporar o merengue de forma adequada, é possível alcançar a textura e o sabor desejados. Experimente essa receita e surpreenda-se com a delicadeza dessa versão do Bolo Chiffon.