A carne de porco com molho barbecue é uma combinação irresistível que traz o melhor dos sabores defumados e a suculência da carne suína. Esse prato, que tem origem nas tradicionais técnicas de churrasco, evoluiu para se tornar um dos preferidos tanto em almoços informais quanto em ocasiões especiais. O segredo dessa receita está no equilíbrio entre a maciez da carne de porco e o molho barbecue, que adiciona um toque agridoce, defumado e caramelizado, criando uma explosão de sabores a cada mordida.
O molho barbecue é uma peça-chave nessa receita, sendo o responsável por conferir à carne aquela coloração brilhante e aquele sabor inconfundível de churrasco americano. Tradicionalmente, ele é preparado com ingredientes como ketchup, vinagre de maçã, açúcar mascavo, molho inglês e especiarias que realçam o sabor da carne suína. Além de adicionar sabor, o molho barbecue também ajuda a manter a carne suculenta durante o processo de cozimento, seja no forno ou na churrasqueira.
Essa receita de carne de porco com molho barbecue é ideal para quem busca um prato simples, mas impressionante, que pode ser adaptado para diferentes ocasiões. É perfeita para ser servida em reuniões familiares, acompanhada de batatas assadas, salada ou até mesmo arroz. Além disso, o preparo da carne permite personalização, seja escolhendo costelinhas suínas para uma versão mais tradicional ou lombo de porco para uma opção mais magra.
Receita de Carne de Porco com Molho Barbecue
Ingredientes
Para a Carne de Porco:
- 1,5 kg de costelinha de porco ou lombo de porco
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de mel (opcional)
Para o Molho Barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de molho inglês (worcestershire)
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Preparando a Carne
- Temperar a Carne: Em uma tigela grande, misture o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o azeite de oliva, o suco de limão (ou vinagre), a mostarda e o mel. Esfregue essa mistura por toda a carne de porco, cobrindo bem todos os lados. Deixe marinar por, no mínimo, 1 hora (idealmente de 4 a 6 horas na geladeira).
2. Cozinhando a Carne
- Assar a Carne: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a carne em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por cerca de 1h30 a 2 horas, dependendo do corte utilizado, até que a carne esteja bem macia.
- Dica para Churrasco: Se preferir, a carne também pode ser grelhada em fogo médio na churrasqueira. Comece assando indiretamente (mais longe do fogo) e depois finalize direto na grelha.
3. Preparando o Molho Barbecue
- Molho: Enquanto a carne assa, prepare o molho barbecue. Em uma panela média, adicione todos os ingredientes do molho: ketchup, vinagre de maçã, molho inglês, açúcar mascavo, mel, mostarda, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó.
- Cozinhar o Molho: Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 a 15 minutos, até que o molho engrosse e os sabores estejam bem misturados. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Reserve.
4. Finalizando a Carne
- Aplicar o Molho Barbecue: Quando a carne estiver macia e quase pronta, retire o papel alumínio e pincele generosamente o molho barbecue sobre a carne. Leve ao forno por mais 10 a 15 minutos, ou até que o molho caramelize e a carne ganhe uma cor dourada e brilhante.
- Mais Molho: Se estiver na churrasqueira, pincele o molho nos últimos minutos, grelhando diretamente até que o molho esteja bem caramelizado.
5. Servir
- Fatia e Sirva: Retire a carne do forno ou da churrasqueira, fatie (se estiver usando lombo) e sirva quente. Pode acompanhar o restante do molho barbecue para quem quiser adicionar mais sabor no prato.
Acompanhamentos Sugeridos para Carne de Porco com Molho Barbecue
- Batatas rústicas ou purê de batatas
- Milho grelhado
- Salada de coleslaw (salada de repolho)
- Arroz branco ou arroz à grega
Dicas
- Para um sabor mais intenso, você pode deixar a carne marinando de um dia para o outro.
- O molho barbecue pode ser ajustado ao gosto pessoal, adicionando mais mel para um toque mais doce ou mais páprica e pimenta para uma versão mais picante.
Essa Carne de Porco com Molho Barbecue é uma opção deliciosa e cheia de sabor, perfeita para momentos em família ou um churrasco especial.
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