A Carne Seca à Moda Nordestina é uma verdadeira joia da culinária brasileira, especialmente famosa nas regiões Norte e Nordeste. Com um sabor marcante e uma textura única, a carne seca se tornou um ingrediente fundamental em diversas receitas típicas, e sua versatilidade permite que ela seja usada em pratos tradicionais como o escondidinho, farofas, e até em empadões. O processo de preparo envolve a dessalga e o cozimento cuidadoso da carne, o que garante uma explosão de sabores em cada mordida.
A tradição da carne seca remonta a séculos atrás, quando era utilizada como uma técnica de preservação de alimentos em tempos em que a refrigeração não era comum. A carne bovina era salgada e desidratada ao sol, o que permitia seu armazenamento por longos períodos. Hoje, essa prática artesanal mantém-se viva em muitas regiões do Brasil, e a Carne Seca à Moda Nordestina é o resultado perfeito dessa herança, combinando ingredientes simples e frescos, como pimentões, tomate, coentro e queijo coalho, para criar um prato cheio de sabor e autenticidade.
Uma das grandes características dessa receita é a presença de temperos regionais, como o coentro fresco e o alho, que proporcionam um toque aromático e realçam o sabor da carne. Outro diferencial é a combinação com o queijo coalho, ingrediente típico nordestino que derrete levemente ao ser misturado à carne, criando uma textura irresistível. O prato é frequentemente servido com acompanhamentos como arroz, farofa e mandioca, trazendo uma refeição completa e saborosa para qualquer ocasião.
Se você é fã de pratos com forte influência regional ou deseja explorar novas formas de cozinhar carne seca, a Carne Seca à Moda Nordestina é uma excelente escolha. Nesta receita, você descobrirá todos os passos necessários para preparar esse prato incrível, que agrada tanto no sabor quanto na apresentação. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, esse prato com certeza vai conquistar o paladar de todos!
Receita de Carne Seca à Moda Nordestina
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 2 horas (incluindo dessalga)
Ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado (sem sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 200g de queijo coalho em cubos
- Coentro fresco picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de água ou caldo de carne (opcional, para ajustar a umidade)
Modo de Preparo:
- Dessalgar a Carne Seca:
- Corte a carne seca em pedaços e coloque-a em uma tigela com água. Deixe de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes durante esse período.
- Após o período de dessalga, cozinhe a carne seca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, por cerca de 30 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie.
- Preparar o Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, até que comece a dourar levemente.
- Acrescente a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Adicionar os Vegetais:
- Junte o tomate picado, os pimentões e as azeitonas, misturando tudo. Refogue por mais 5 minutos, até que os legumes estejam levemente macios.
- Se necessário, adicione 1/2 xícara de água ou caldo de carne para deixar o refogado mais úmido.
- Finalização:
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, lembrando que a carne seca já tem sal, por isso ajuste com moderação.
- Adicione os cubos de queijo coalho e misture delicadamente, deixando que o queijo comece a derreter levemente.
- Finalize com coentro fresco picado, que dá um toque típico e aromático ao prato.
- Servir:
- Sirva a Carne Seca à Moda Nordestina acompanhada de arroz branco, farofa e purê de mandioca ou abóbora, para uma refeição completa e cheia de sabor.
Esse prato é uma verdadeira homenagem à culinária nordestina, combinando a robustez da carne seca com o frescor dos vegetais e o sabor inconfundível do queijo coalho. Ideal para almoços especiais ou momentos em família!
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