Se você é fã de sobremesas que unem sabor, elegância e uma explosão de cores, a Charlotte de Frutas Vermelhas é a escolha perfeita. Essa iguaria, que tem origem inglesa mas é muito popular na culinária francesa, é uma verdadeira obra de arte para os sentidos.
Uma Homenagem à Princesa Charlotte
A história da Charlotte remonta ao início do século XIX, e seu nome é uma homenagem à princesa Charlotte, membro da monarquia britânica. Essa torta é sofisticada e ideal para ocasiões especiais.
Imagine camadas de pão de ló, bavaroise de frutas vermelhas e biscoitos champanhe, tudo harmonizado em uma sobremesa que impressiona tanto pelo paladar quanto pela apresentação. Vamos aprender a prepará-la?
Charlotte de frutas vermelhas
INGREDIENTES
DACQUOISE DE AMÊNDOAS:
100 g Claras
100 g Açúcar Refinado
100 g Açúcar de Confeiteiro
80 g Farinha de Amêndoas
20 g Farinha de Trigo
20 g Açúcar Impalpável
RECHEIO
Mousse de Frutas Vermelhas:
400 g Creme de Leite
UHT 25% Gelado
250 g Mousse de Chocolate Branco
150 g Geleia de Frutas Vermelhas
100 g Leite Integral
gelado
200 g MOÇA Recheio e Cobertura Leite Condensado
COBERTURA
280 g Biscoito Champanhe
100 g Chocolate Meio Amargo
100 g Geleia de Frutas
Vermelhas
200 g Morango
50 g Framboesa
MODO DE PREPARO
DACQUOISE DE AMÊNDOAS:
1 – Bata as claras até ficarem bem firmes.
2 – Adicione o açúcar refinado aos poucos.
3 – Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e o trigo.
Com cuidado adicione ao merengue.
4- Formate em 2 aros de 18 cm.
5 – Polvilhe o açúcar impalpável.
6 – Asse em forno aquecido a 150°C por 20 minutos. Reserve.
RECHEIO
Mousse de Frutas Vermelhas:
1 – Na batedeira, bata o Mousse de Chocolate
Branco, Creme de Leite UHT 25% gelado e o Leite
Integral gelado até obter um creme bem homogêneo.
2 – Com a ajuda de uma espátula incorpore a geleia de frutas vermelhas,
sem misturar totalmente.
3 – Reserve.
MONTAGEM
1 – Em um aro de 18 cm, coloque um disco de dacquoise de amêndoas
e cubra com uma camada de mousse de frutas vermelhas.
2 – Sobre a primeira camada de mousse, coloque mais uma camada de
dacquoise de amêndoas e com o auxilio de uma manga de confeitar,
aplique o Recheio e Cobertura Leite Condensado.
3 – Finalize com a última camada de mousse e refrigere por 1 hora.
4 – Para o acabamento, aplique nas laterais os biscoitos champanhe
banhados até a metade no Chocolate Meio Amargo, e
cubra com a geleia.
5 – Decore com as frutas vermelhas.