Se você está procurando uma receita para impressionar os seus convidados, a costelinha de porco é uma ótima opção. Essa carne é macia, saborosa e fica ótima com vários tipos de acompanhamentos, como arroz, farofa, salada ou batata. Além disso, ela é fácil de preparar e pode ser feita no forno, na panela ou na churrasqueira.
Mas você sabe de onde vem a costelinha de porco? E quais são as suas curiosidades? Neste artigo, vamos contar um pouco da história e das características dessa carne tão apreciada no Brasil e no mundo. Acompanhe!
A origem da costelinha de porco
A costelinha de porco é uma parte do lombo do animal, que fica entre as costelas e a espinha dorsal. Ela é composta por carne e ossos, e tem uma camada de gordura que ajuda a dar mais sabor e suculência. A costelinha de porco é consumida desde a antiguidade, e há registros de que os egípcios, os gregos e os romanos já apreciavam essa carne.
No Brasil, a costelinha de porco foi introduzida pelos portugueses, que trouxeram os porcos para o país no século XVI. Os porcos se adaptaram bem ao clima e à alimentação, e passaram a fazer parte da culinária brasileira. A costelinha de porco é especialmente popular nas regiões Sul e Sudeste, onde é comum o consumo de carne suína.
As variedades da costelinha de porco
Ela pode ser encontrada em diferentes cortes, que variam de acordo com o tamanho, a espessura e a quantidade de carne e de osso. Alguns dos cortes mais comuns são:
- Costelinha inteira: é o corte mais tradicional, que tem cerca de 30 cm de comprimento e 12 costelas. É ideal para assar no forno ou na churrasqueira, e fica bem crocante por fora e macia por dentro.
- Costelinha em pedaços: é o corte que divide a costelinha inteira em pedaços menores, de cerca de 5 cm de largura. É ideal para cozinhar na panela, com molhos ou temperos variados, e fica bem suculenta e saborosa.
- Costelinha desossada: é o corte que retira os ossos da costelinha, deixando apenas a carne. É ideal para fazer empanados, fritos ou grelhados, e fica bem macia e tenra.
Receita de Costelinha de porco
Ingredientes:
1 kg tiras de costela suína
3 dentes de alho amassados
1 pitada pimenta-do-reino
2 tabletes de Caldo de Bacon
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
meia xícara (chá) de vinho branco
meio pimentão vermelho picado
2 tomates picados
4 unidades de batata grandes cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de cheiro-verde
Modo de Preparo
1. Tempere a costela suína com o alho, a pimenta e o caldo de bacon dissolvido em 1 xícara chá de água quente. Reserve até amornar e junte a costelinha.
2. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. E deixe o sabor incorporar.
3. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure as costelinhas.
4. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos.
5. Coloque 1 xicara (chá) de água do caldo do tempero na forma, o pimentão e os tomates. Tampe e cozinhe por 15 minutos, após o início da pressão.
6. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas.
7. Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos, após o início da pressão.
8. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e polvilhe o cheiro verde.
9. Sirva em seguida com arroz.
As curiosidades da costelinha de porco
A costelinha de porco é uma carne muito versátil, que pode ser preparada de diversas formas e combinar com vários ingredientes. Mas você sabia que ela também tem algumas curiosidades? Veja algumas delas:
- A costelinha de porco é uma das carnes mais consumidas no mundo, e está presente na culinária de vários países, como Estados Unidos, China, Alemanha, México e Argentina.
- A costelinha de porco é uma fonte de proteína, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde dos músculos, do sangue e do sistema nervoso.
- A costelinha de porco é um dos pratos preferidos do personagem Homer Simpson, da série de animação Os Simpsons. Ele costuma chamar a costelinha de porco de “sua amiga”, e até mesmo sonha com ela.
Leia também:
Cupim recheado: sabor e suculência