A Costelinha Agridoce com Farofa é uma receita que harmoniza a suculência da carne suína com um molho de sabor marcante, resultando em um prato irresistível. A combinação do agridoce com a textura crocante da farofa enriquecida com frutas proporciona uma experiência gastronômica única, perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender em um almoço de domingo.
A preparação cuidadosa do molho, que equilibra o doce do açúcar mascavo com a acidez do vinagre e a profundidade do molho inglês, confere à costelinha um sabor envolvente e sofisticado. A farofa, por sua vez, incorpora o frescor do abacaxi e a doçura da ameixa, complementando perfeitamente a carne e elevando o prato a um novo patamar de sabor.
Este prato não apenas encanta pelo paladar, mas também pelo aroma e apresentação, tornando-se uma excelente opção para impressionar seus convidados e transformar uma refeição comum em um momento memorável.
Receita de Costelinha Agridoce com Farofa:
Ingredientes:
Costelinha:
- 2 pedaços de costela suína (aproximadamente 1,2 kg cada)
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de molho inglês
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- Manteiga para untar
Farofa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 200 g de bacon em cubos
- 1 xícara (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado
- 1 xícara (chá) de ameixa em calda escorrida e picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
Farofa:
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio e frite a cebola e o bacon até dourarem.
- Adicione o abacaxi e a ameixa, refogando rapidamente.
- Acrescente a farinha de mandioca, tempere com sal e salsa a gosto, misture bem e reserve.
Costelinha:
- Tempere as costelas com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma panela, derreta o açúcar mascavo em fogo baixo até formar um caramelo.
- Adicione o molho inglês, misture bem, e em seguida acrescente o molho de tomate, o ketchup, o vinagre e uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve o molho.
- Coloque as costelas em uma assadeira untada com manteiga e regue-as com metade do molho preparado.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos ou até dourar, regando ocasionalmente com o molho da assadeira.
Montagem:
- Disponha as costelinhas em uma travessa e sirva acompanhadas da farofa.
- Regue com o molho restante antes de servir.
Essa receita combina o sabor marcante da costelinha suína com um toque agridoce, complementado pela farofa rica em frutas, proporcionando uma refeição deliciosa e equilibrada.
Leia também a receita: Arroz de Forno com Frango: Prático e Delicioso