Quando pensamos em um café da manhã ou lanche sofisticado, é quase impossível não lembrar do croissant. Essa iguaria francesa, com sua massa leve e crocante, conquistou o mundo pela sua textura delicada e sabor irresistível. Embora seja sinônimo de sofisticação, o croissant pode ser preparado em casa, oferecendo a mesma qualidade dos encontrados em padarias especializadas.
O processo de produção do croissant envolve uma técnica de folheamento, onde a massa é repetidamente dobrada com camadas de manteiga, criando as tradicionais camadas finas que se desmancham a cada mordida. Ao longo dos anos, o croissant passou por diversas variações, desde o clássico de manteiga até os recheios mais criativos, como o famoso “Romeu e Julieta”, que une a doçura da goiabada ao salgado do queijo.
Neste artigo, você vai aprender mais sobre a história do croissant, suas variações e, claro, como prepará-lo em sua própria cozinha, garantindo que o seu café da manhã ganhe um toque especial. Afinal, quem resiste ao cheiro de um croissant fresco saindo do forno?
Receita de Croissant de Romeu e Julieta
Ingredientes (30 porções)
- Água: 500 ml
- Farinha de trigo: 500 g
- Sal: 1 colher (sopa)
- Vinagre: 2 colheres (sopa)
- Goiabada: 250 g
- Queijo tipo muçarela: 250 g em pedaços
- Gema de ovo: 1 gema
- Margarina para croissant: 250 g
Modo de Preparo
Tempo de preparo: 1h 20min
- Em uma tigela, misture a água, o vinagre, o sal e a farinha até formar uma massa que desgrude da mão e da tigela.
- Com um rolo, abra a massa em forma retangular e passe uma camada de margarina para croissant.
- Dobre a massa em 3 partes e deixe descansar por 15 minutos, embalada em papel filme, na geladeira.
- Repita o processo de abrir, passar margarina, dobrar e descansar por aproximadamente 4 vezes.
- A cada processo, passe um pouco mais de margarina.
- Após o último descanso, corte a massa em duas partes.
- Abra a massa até atingir uma espessura de aproximadamente 1/2 cm.
- Corte a massa em triângulos com cerca de 15 cm de largura por 21 cm de comprimento.
- Coloque pedaços de queijo e goiabada na base dos triângulos.
- Enrole os triângulos da base para a ponta, formando os croissants.
- Pincele a gema de ovo sobre os croissants.
- Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar.
Comentários sobre a receita
Este croissant de Romeu e Julieta é uma deliciosa combinação de sabores brasileiros clássicos com a técnica francesa. A massa folhada crocante, recheada com o doce de goiabada e o salgado do queijo mussarela, proporciona uma experiência única a cada mordida. Ideal para um café da manhã ou lanche da tarde, é uma receita que certamente vai agradar a todos.
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