Se você é apaixonado por pratos ricos em história e sabor, o xinxim de galinha é uma receita que não pode faltar no seu repertório culinário. Típico da cozinha baiana, este prato combina ingredientes tradicionais como azeite de dendê, amendoim, castanha de caju e leite de coco, criando uma explosão de sabores que conquistam o paladar. Originário da influência africana na gastronomia brasileira, o xinxim de galinha é mais do que uma refeição: é uma celebração da nossa cultura e diversidade.
Perfeito para um almoço especial em família ou um jantar temático, o xinxim de galinha harmoniza maravilhosamente com arroz branco e farofa de dendê, trazendo aquele toque autêntico que só a Bahia sabe oferecer. Além de ser uma receita saborosa, seu preparo é um convite para mergulhar nas raízes da culinária brasileira, com um toque de sofisticação que impressiona em qualquer ocasião.
Quer saber como preparar essa delícia no conforto da sua casa? Confira a receita completa abaixo, com dicas para garantir o melhor resultado e transformar sua mesa em um verdadeiro banquete baiano.
Receita: Xinxim de Galinha (Bahia)
Rendimento: 5 porções
Ingredientes:
- Frango:
- 2 kg de frango cortado pelas juntas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- Sal a gosto
- Base do Molho:
- ½ xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- ½ xícara (chá) de castanha de caju moída
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 cebolas grandes picadas
- ½ maço de coentro picado
- 250 g de camarão seco, descascado e moído (opcional)
Modo de Preparo:
- Prepare o Frango:
- Limpe o frango, corte pelas juntas e tempere com o alho, o suco de limão, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os temperos.
- Refogue o Frango:
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione os pedaços de frango e refogue por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente para dourar de forma uniforme.
- Prepare a Base do Molho:
- Bata no liquidificador ou processador o coentro, a cebola, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre até formar uma pasta homogênea.
- Combine os Ingredientes:
- Adicione essa mistura ao frango refogado. Se preferir, acrescente também o camarão seco para intensificar o sabor. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio até o frango ficar macio.
- Finalize o Prato:
- Junte o leite de coco ao preparo e misture. Deixe ferver por mais alguns minutos. Se o caldo começar a secar, adicione um pouco de água para manter a textura desejada.
- Opcional:
- Antes de servir, você pode desossar o frango para facilitar o consumo.
Como Servir:
- Acompanhe o xinxim de galinha com arroz branco e uma farofa preparada com azeite de dendê.
Aproveite esta iguaria típica da culinária baiana, cheia de sabores marcantes e texturas!