O Empadão de Carne Seca é uma daquelas receitas tradicionais que combinam a crocância de uma massa amanteigada com o sabor intenso e inconfundível da carne seca. Originária das cozinhas brasileiras, essa combinação se tornou um prato apreciado em diversas regiões do país, especialmente no Nordeste, onde a carne seca é amplamente utilizada em receitas típicas.
A carne seca, também conhecida como charque em algumas regiões, é uma carne bovina salgada e desidratada, utilizada por séculos como forma de conservação. Seu processo de dessalga e cozimento, apesar de simples, requer atenção para alcançar o ponto ideal, garantindo um sabor equilibrado sem excesso de sal. Quando bem preparada e combinada com ingredientes como cebola, alho e azeitonas, a carne seca se transforma em um recheio suculento e saboroso, perfeito para ser envolvido por uma massa de empada.
O empadão, por sua vez, é uma torta salgada com camadas generosas de recheio, envolvidas por uma massa firme e dourada. No caso do Empadão de Carne Seca, o contraste entre o recheio cremoso e o crocante da massa cria uma experiência gastronômica irresistível. Além disso, essa receita pode ser adaptada de várias maneiras, incorporando requeijão cremoso, queijos ou até mesmo vegetais, para dar um toque ainda mais especial ao prato.
Seja para um almoço em família, uma comemoração especial ou até para vender, o Empadão de Carne Seca é uma escolha certeira. Fácil de preparar e repleto de sabores marcantes, ele é um prato que representa bem a culinária brasileira e agrada a todos os paladares. Ao seguir nossa receita, você vai aprender todos os segredos para preparar essa delícia em sua própria cozinha!
Receita de Empadão de Carne Seca:
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Ingredientes da Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga ou margarina gelada
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água gelada (aproximadamente)
Ingredientes do Recheio:
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 tomate picado, sem sementes
- 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara de requeijão cremoso
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne seca desfiada e refogue por mais alguns minutos.
- Acrescente o tomate picado, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem e desligue o fogo. Finalize com salsinha e cebolinha picadas e, por último, adicione o requeijão cremoso. Reserve para esfriar.
- Prepare a Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Montagem:
- Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível ou forma de torta.
- Adicione o recheio de carne seca sobre a massa.
- Abra a outra parte da massa e cubra o empadão, fechando bem as bordas.
- Pincele a superfície com a gema batida para dar brilho.
- Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Leve o empadão ao forno por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante.
- Servir:
- Retire o empadão do forno, espere esfriar levemente e sirva.
Essa receita é perfeita para almoços em família ou eventos especiais! O requeijão cremoso dá uma textura irresistível ao recheio de carne seca.
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