O empadão de frango é uma torta salgada que leva uma massa crocante e um recheio cremoso de frango com legumes e temperos. É uma receita que agrada a todos os paladares e que pode ser servida como prato principal ou como lanche.
O empadão de frango é ideal para os dias frios, pois é um prato quente e reconfortante, mas também pode ser consumido em temperatura ambiente ou gelado.
Neste texto, você vai aprender como fazer o empadão de frango, quais são os ingredientes necessários, qual é o modo de preparo e quais são as dicas para deixar o seu empadão ainda mais saboroso. Você também vai conhecer um pouco da história dessa receita, que tem origem portuguesa, mas que se adaptou ao gosto brasileiro. Vamos lá?
A origem do empadão de frango
O empadão de frango é uma variação do empadão português, que é uma torta salgada que leva uma massa folhada e um recheio de carne de porco, frango, presunto, chouriço, azeitonas e ovos. O empadão português é uma receita antiga, que já era mencionada em livros de culinária do século XVII.
No Brasil, o empadão de frango ganhou popularidade no século XIX, quando os portugueses trouxeram a receita para cá. Porém, a receita foi adaptada aos ingredientes locais, como a farinha de trigo, a manteiga, o milho e o tomate. A massa folhada foi substituída por uma massa mais simples e macia, que leva farinha, manteiga, ovo e leite. O recheio também foi simplificado, levando apenas frango, cebola, alho, cheiro-verde, milho, azeitonas e molho de tomate.
O empadão de frango se tornou um prato típico da culinária brasileira, sendo encontrado em diversas regiões do país, com algumas variações. Por exemplo, no Nordeste, o empadão de frango pode levar queijo coalho ou catupiry. No Sul, o empadão de frango pode levar requeijão ou creme de leite. No Centro-Oeste, o empadão de frango pode levar palmito ou ervilha.
Os ingredientes do empadão de frango
Para fazer o empadão de frango, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 400 gramas de farinha de trigo
- 200 gramas de manteiga gelada
- 1 ovo inteiro
- 1 gema de ovo batido para a massa
- Sal a gosto
- 6 colheres de sopa de leite
- 1 gema de ovo para pincelar
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados e amassados
- 1 tomate sem pele picado
- 1 colher de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto picado
- 1/2 lata de milho-verde (85 gramas)
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 3 cubos de caldo de galinha dissolvidos em água quente (conforme indicado na embalagem)
- Azeitonas a gosto picadas
Esses ingredientes rendem um empadão de frango para 7 porções e o tempo de preparo é de 80 minutos.
O modo de preparo do empadão de frango
O modo de preparo do empadão de frango é simples e rápido. Você só precisa seguir os seguintes passos:
- Em uma tigela, misture a farinha e a manteiga, usando as pontas dos dedos, até obter uma farofa;
- Acrescente os demais ingredientes da massa e amasse bem, até ficar lisinha;
- Divida a massa ao meio e forme 2 bolas;
- Embrulhe-as em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Regue uma panela com azeite e doure a cebola e o alho;
- Adicione o frango desfiado e refogue;
- Acrescente o caldo de galinha e a farinha. Mexa vigorosamente até obter uma consistência cremosa;
- Incorpore o milho, as azeitonas, o cheiro-verde e o tomate no creme. Misture;
- Retire a massa da geladeira e forre uma assadeira de fundo removível com uma das metades;
- Usando um rolo, abra o restante da massa, até atingir pouco mais de 20 cm de diâmetro;
- Despeje o recheio de frango na assadeira e cubra com a massa aberta. Caso necessário, retire as bordas que sobrarem;
- Pincele o empadão com a gema e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos;
- Está pronto! Sirva esse delicioso empadão de frango e aproveite.
As dicas para deixar o seu empadão de frango mais saboroso
O empadão de frango é uma receita que já é muito saborosa por si só, mas você pode deixá-la ainda mais gostosa com algumas dicas simples. Veja algumas delas:
- Você pode temperar o frango com alho, sal, pimenta, louro, vinagre ou limão antes de cozinhar e desfiar. Isso vai deixar a carne mais saborosa e macia.
- Você pode acrescentar outros ingredientes ao recheio, como queijo, requeijão, catupiry, palmito, ervilha, cenoura, cogumelos ou o que mais você gostar. Isso vai deixar o recheio mais rico e variado.
- Você pode usar outros tipos de massa para fazer o empadão de frango, como massa podre, massa folhada ou massa de pastel. Isso vai mudar a textura e o sabor da torta.
- Você pode pincelar o empadão com manteiga derretida, leite ou creme de leite, em vez de gema de ovo. Isso vai deixar a massa mais dourada e crocante.
- Você pode decorar o empadão com tiras de massa, gergelim, queijo ralado ou orégano. Isso vai deixar a torta mais bonita e apetitosa.
Os benefícios do empadão de frango para a saúde
É uma receita que, além de deliciosa, também é nutritiva e saudável. Veja alguns dos benefícios que ela pode trazer para a sua saúde:
- O empadão de frango é uma fonte de proteína, que é essencial para a formação e manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas. A proteína também ajuda a regular o metabolismo, a produzir hormônios e a fortalecer o sistema imunológico.
- É uma fonte de carboidrato, que é o principal combustível para o cérebro e para os músculos. O carboidrato também ajuda a regular o humor, a memória, a concentração e o aprendizado.
- Também é uma fonte de gordura, que é importante para a absorção de vitaminas lipossolúveis, como a A, a D, a E e a K. A gordura também ajuda a proteger os órgãos, a isolar o corpo, a regular a temperatura e a produzir hormônios.
- O empadão de frango é uma fonte de vitaminas, como a B1, a B2, a B3, a B6, a B12, a C e a E. Essas vitaminas são importantes para o funcionamento do sistema nervoso, para a produção de energia, para a saúde da pele, dos olhos, do cabelo e das unhas, para a prevenção de anemia.