Se você é fã de receitas práticas, saborosas e que agradam a toda a família, a esfiha aberta de queijo e carne é a escolha perfeita! Esse clássico da culinária árabe ganhou espaço em diversas mesas ao redor do mundo e conquistou os corações (e os paladares) dos brasileiros.
Veja também: Delícia Caseira: Aprenda a Fazer Choquito em Casa
Com uma massa macia e recheios deliciosos que combinam a suculência da carne temperada e a cremosidade do queijo, essa receita é ideal para um lanche especial, uma reunião com amigos ou até mesmo para incluir no cardápio do dia a dia. Além disso, o preparo é mais fácil do que você imagina e o resultado é irresistível.
Leia também a receita: Quiche com Massa de Pastel: Praticidade e Sabor
Confira o passo a passo e aprenda a fazer essas esfihas abertas incríveis em casa. Tenho certeza de que elas se tornarão um sucesso garantido na sua cozinha!
Receita de Esfiha Aberta de Queijo e Carne
Ingredientes
Para a Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico seco
- ¾ xícara (chá) de açúcar refinado (125 g)
- 125 ml de óleo de soja
- 500 a 700 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de sal refinado
- Fubá para polvilhar
Para o Recheio de Carne
- 700 g de carne moída
- 5 tomates picados
- 1 cebola picada
- ½ xícara (chá) de hortelã picada
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta a gosto
Para o Recheio de Queijo
- 700 g de queijo branco amassado
- 1 xícara de salsinha picada
- 1 xícara de cebolinha picada
- 6 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo do Recheio de Carne
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela.
- Amasse bem com as mãos para integrar os sabores. Reserve.
Preparo do Recheio de Queijo
- Misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela.
- Amasse bem com as mãos até obter uma consistência uniforme. Reserve.
Preparo da Massa
- Misture 500 ml de água morna com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
- Acrescente a farinha (reserve uma pequena parte), o óleo e o sal. Misture com uma colher de pau.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove, adicionando o restante da farinha e da água aos poucos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos.
- Divida a massa em duas partes iguais e faça rolos grossos.
- Corte os rolos em pedaços do tamanho de três dedos e molde bolinhas. Polvilhe com fubá para dar forma.
- Achate cada bolinha com os dedos, formando laterais altas, como um ninho.
- Disponha os discos em uma forma polvilhada com fubá e deixe descansar por mais 15 minutos.
Montagem e Finalização
- Coloque uma pequena porção de recheio (carne ou queijo) sobre cada disco de massa.
- Espalhe o recheio uniformemente.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que a massa esteja dourada.
Dica: Sirva as esfihas quentes ou frias, acompanhadas de um molho ou salada de sua preferência.