Você está procurando uma receita fácil, rápida e saborosa para o almoço ou o jantar? Então você precisa experimentar o fricassê de frango com milho. Esse prato é feito com frango desfiado, creme de leite, requeijão, milho e batata palha, e fica com uma consistência cremosa e crocante ao mesmo tempo. Além de ser muito gostoso, ele é nutritivo e rende bastante.
Mas você sabe de onde vem o fricassê de frango com milho? E quais são as suas curiosidades? Neste artigo, vamos contar um pouco da história e das características dessa receita que é sucesso no Brasil e no mundo. Acompanhe!
A origem do fricassê de frango com milho
O fricassê de frango com milho é uma adaptação brasileira de um prato francês chamado fricassée, que significa “cozido em molho branco”. O fricassée é uma receita antiga, que data do século XIV, e que pode ser feita com diferentes tipos de carne, como frango, coelho, vitela ou cordeiro. O molho branco é feito com manteiga, farinha, caldo, vinho e ervas, e dá um sabor suave e refinado ao prato.
No Brasil, o fricassê de frango com milho surgiu no século XX, provavelmente influenciado pela culinária portuguesa, que também usa o creme de leite e o requeijão em suas receitas. O milho e a batata palha foram acrescentados para dar mais cor e textura ao prato, e para aproveitar os ingredientes típicos do país. O fricassê de frango com milho se tornou um prato popular, principalmente em ocasiões especiais, como festas e reuniões familiares.
Ingredientes para fazer Fricassê
1 colher (sopa) de manteiga
1 peito de frango cozido e desfiado
2 envelopes de Caldo Galinha
meia xícara (chá) de água quente
1 lata de Creme de Leite
1 lata de milho verde escorrida
2 xícaras (chá) de Leite Líquido Integral
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de queijo mozarela ralado
1 xícara (chá) de batata palha
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o frango. Acrescente o Caldo de Galinha e a água quente e refogue até que o Caldo esteja dissolvido e não haja excesso de líquido.
- Junte o Creme de Leite, misture bem e transfira o conteúdo para um recipiente refratário médio e reserve em local aquecido.
- Em um liquidificador, bata meia lata de milho-verde com o Leite NINHO.
- Em uma panela, acrescente o que foi batido no liquidificador, o milho-verde restante e o amido de milho, mexendo bem para não criar grumos. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
- Despeje o creme de milho sobre o frango reservado, salpique a mozarela e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Coloque a batata palha e sirva.
As variedades do fricassê de frango com milho
O fricassê de frango com milho pode ser encontrado em diferentes versões, que variam de acordo com os ingredientes e o modo de preparo. Alguns dos exemplos são:
- Fricassê de frango com milho e queijo: é o fricassê tradicional, mas com uma camada de queijo mussarela por cima, que derrete e gratina no forno, dando um toque extra de sabor e cremosidade.
- Fricassê de frango com milho e azeitona: é o fricassê tradicional, mas com a adição de azeitonas picadas, que dão um sabor salgado e contrastante ao prato. As azeitonas podem ser verdes ou pretas, e podem ser misturadas ao frango ou colocadas por cima.
- Fricassê de frango com milho e palmito: é o fricassê tradicional, mas com a adição de palmito picado, que dá uma textura macia e um sabor suave ao prato. O palmito pode ser misturado ao frango ou colocado por cima.
As curiosidades do fricassê de frango com milho
O fricassê de frango com milho é uma receita simples, mas que tem algumas curiosidades. Veja algumas delas:
- O fricassê de frango com milho é uma ótima opção para aproveitar as sobras de frango assado ou cozido, pois basta desfiar a carne e misturar com os outros ingredientes.
- O fricassê de frango com milho é uma fonte de proteína, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde dos ossos, dos músculos e do sistema imunológico.
- O fricassê de frango com milho é um dos pratos preferidos da personagem Dona Florinda, do seriado mexicano Chaves. Ela costuma servir o fricassê para o seu namorado, o Professor Girafales, e para o seu filho, o Quico.