Se você é fã de pratos suculentos e repletos de sabor, o joelho de porco com batatas é uma escolha perfeita para surpreender em um almoço especial ou em ocasiões festivas. Essa receita combina a maciez e o sabor marcante do joelho de porco com o toque aconchegante das batatas douradas, criando uma refeição que agrada os mais variados paladares.
Originário da culinária alemã, onde é conhecido como Eisbein, esse prato é um clássico que pode ser adaptado ao gosto brasileiro, trazendo temperos aromáticos e uma textura irresistível. Seja acompanhado de um bom molho de mostarda ou uma cerveja artesanal, o joelho de porco com batatas é uma experiência gastronômica inesquecível.
Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para preparar essa delícia em casa, com dicas para garantir uma carne macia e batatas douradas no ponto perfeito. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com um prato digno de restaurantes renomados!
Receita de Joelho de Porco com Batatas
Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 xícara (chá) de cerveja clara
- 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
- 1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparar o Joelho de Porco:
- Lave bem o joelho de porco e tempere com alho, suco de limão, louro, sal, pimenta, páprica e alecrim.
- Deixe marinando na geladeira por no mínimo 1 hora (ou de preferência durante a noite).
2. Cozinhar o Joelho:
- Em uma panela grande, coloque o joelho de porco e cubra com água.
- Cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos ou até que esteja macio. Retire e reserve o caldo do cozimento.
3. Assar o Joelho de Porco:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque o joelho em uma assadeira, regue com a cerveja e o azeite.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, regando com o líquido da assadeira a cada 10 minutos para dourar uniformemente.
4. Preparar as Batatas:
- Enquanto o joelho assa, cozinhe as batatas no caldo reservado do cozimento do joelho até ficarem levemente macias (não desmanchando).
- Escorra e transfira as batatas para uma frigideira com a manteiga. Doure-as levemente.
5. Finalizar e Servir:
- Retire o joelho do forno e sirva em uma travessa acompanhado das batatas douradas.
- Finalize com salsinha picada por cima e, se desejar, sirva com chucrute ou mostarda.
Dica:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar especiarias como cominho ou erva-doce na marinada.
- Este prato harmoniza bem com cervejas artesanais ou um vinho tinto leve.
Bom apetite!
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