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Joelho de Porco com Batatas: Um Clássico Conforto à Mesa

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Se você é fã de pratos suculentos e repletos de sabor, o joelho de porco com batatas é uma escolha perfeita para surpreender em um almoço especial ou em ocasiões festivas. Essa receita combina a maciez e o sabor marcante do joelho de porco com o toque aconchegante das batatas douradas, criando uma refeição que agrada os mais variados paladares.

Originário da culinária alemã, onde é conhecido como Eisbein, esse prato é um clássico que pode ser adaptado ao gosto brasileiro, trazendo temperos aromáticos e uma textura irresistível. Seja acompanhado de um bom molho de mostarda ou uma cerveja artesanal, o joelho de porco com batatas é uma experiência gastronômica inesquecível.

Neste artigo, você aprenderá o passo a passo para preparar essa delícia em casa, com dicas para garantir uma carne macia e batatas douradas no ponto perfeito. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com um prato digno de restaurantes renomados!

Receita de Joelho de Porco com Batatas

Joelho de Porco com Batatas
Joelho de Porco com Batatas

Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 1 joelho de porco (aproximadamente 1,5 kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 xícara (chá) de cerveja clara
  • 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo
  • 1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparar o Joelho de Porco:

  • Lave bem o joelho de porco e tempere com alho, suco de limão, louro, sal, pimenta, páprica e alecrim.
  • Deixe marinando na geladeira por no mínimo 1 hora (ou de preferência durante a noite).

2. Cozinhar o Joelho:

  • Em uma panela grande, coloque o joelho de porco e cubra com água.
  • Cozinhe em fogo médio por 1 hora e 30 minutos ou até que esteja macio. Retire e reserve o caldo do cozimento.

3. Assar o Joelho de Porco:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Coloque o joelho em uma assadeira, regue com a cerveja e o azeite.
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos, regando com o líquido da assadeira a cada 10 minutos para dourar uniformemente.

4. Preparar as Batatas:

  • Enquanto o joelho assa, cozinhe as batatas no caldo reservado do cozimento do joelho até ficarem levemente macias (não desmanchando).
  • Escorra e transfira as batatas para uma frigideira com a manteiga. Doure-as levemente.

5. Finalizar e Servir:

  • Retire o joelho do forno e sirva em uma travessa acompanhado das batatas douradas.
  • Finalize com salsinha picada por cima e, se desejar, sirva com chucrute ou mostarda.

Dica:

  • Para um sabor mais intenso, você pode adicionar especiarias como cominho ou erva-doce na marinada.
  • Este prato harmoniza bem com cervejas artesanais ou um vinho tinto leve.

Bom apetite!

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