Mocotó é uma receita tradicional da culinária brasileira, que leva a pata de boi cozida com legumes, feijão branco e temperos. É um prato rico em sabor, textura e nutrientes, que pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal.
Neste artigo, vamos te contar um pouco da história dessa receita de mocotó, os ingredientes que você vai precisar, o modo de preparo, os benefícios dos ingredientes principais, as melhores ocasiões para servir e outras receitas práticas que combinam com ela. Confira!
A origem do mocotó
O mocotó é uma receita que tem origem na África, onde os escravos aproveitavam as partes menos nobres do boi, como a pata, a cabeça e o rabo, para fazer caldos e ensopados. No Brasil, o mocotó se popularizou nas regiões Nordeste e Sul, onde os tropeiros e os gaúchos também usavam essas partes do boi para se alimentar durante as longas viagens.
O mocotó é um prato que tem variações em diferentes estados, mas a essência é a mesma: uma sopa grossa e nutritiva, que leva a pata de boi cozida com legumes, feijão branco e temperos. O mocotó é um prato que faz parte da cultura e da identidade gastronômica do Brasil.
Receita Para fazer o mocotó, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 500 gramas de mocotó (pata de boi)
– 2 cebolas
– 1 limão
– 1 colher de sopa de azeite
– 2 dentes de alho picados
– 2 tomates
– 1 pimentão
– 1 ramo de coentro
– 200 gramas de feijão branco cozido (de molho por 12 horas e cozido por cerca de 7 minutos na pressão)
– 2 batatas em pedaços
– 1 cenoura
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Antes de começar, lembre-se de limpar bem as patas de boi, raspando os pelos e retirando as unhas. Você pode pedir para o seu açougueiro fazer isso para você, ou fazer em casa mesmo, usando uma faca afiada e uma escova.
O modo de preparo do mocotó
O mocotó é uma receita simples, mas que requer um pouco de paciência, pois o tempo de cozimento é longo. Mas vale a pena, pois o resultado é uma sopa deliciosa e reconfortante. Veja como fazer:
– Lave bem as patas de boi e coloque para cozinhar em uma panela com água e sal por 15 minutos. Isso vai ajudar a eliminar o cheiro forte e a soltar o excesso de gordura.
– Troque a água da panela, acrescente mais um pouquinho de sal, uma cebola, a cenoura e o limão (todos os três últimos cortados em rodelas). Deixe cozinhar até a carne soltar do osso, o que pode levar de 3 a 4 horas, dependendo da panela e do fogo. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento, para não secar.
– Retire as patas de boi da panela e reserve o caldo do cozimento. Separe a carne do osso, retire a pele e corte a carne em pedaços. Descarte os ossos, a pele e as rodelas de cebola, cenoura e limão.
– Em outra panela, aqueça o azeite e doure a outra cebola picada e os dentes de alho. Acrescente os tomates e o pimentão cortados em pedaços e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
– Adicione a carne, o feijão branco, a batata e o caldo do cozimento. Tempere com sal, pimenta e coentro picado. Deixe cozinhar até amolecer os legumes, o que pode levar de 20 a 30 minutos. Se quiser, você pode engrossar o caldo com um pouco de farinha de mandioca ou de milho, dissolvida em água.
– Está pronto. Agora é só servir o mocotó bem quente, acompanhado de pão, torradas ou farofa.
Os benefícios do mocotó
O mocotó é um prato que traz vários benefícios para a saúde, pois é rico em proteínas, cálcio, colágeno, ferro e vitaminas. Veja alguns deles:
– O mocotó é uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas. Além disso, as proteínas ajudam a regular o metabolismo, a produzir hormônios e a fortalecer o sistema imunológico.
– O mocotó é rico em cálcio, que é o mineral mais abundante no corpo humano e que é fundamental para a saúde dos ossos e dos dentes. O cálcio também ajuda na contração muscular, na coagulação sanguínea, na transmissão nervosa e na regulação do ritmo cardíaco.
– O mocotó é uma das melhores fontes de colágeno, que é uma proteína que dá sustentação e elasticidade à pele, prevenindo rugas, flacidez e celulite. O colágeno também ajuda na cicatrização de feridas, na recuperação de lesões e na saúde das articulações, tendões e ligamentos.
– O mocotó é rico em ferro, que é um mineral que participa da formação da hemoglobina, que é a proteína que transporta o oxigênio no sangue. O ferro também é importante para a produção de energia, para a síntese de DNA e para a função imune. A deficiência de ferro pode causar anemia, cansaço, fraqueza, palidez e queda de cabelo.
– O mocotó é fonte de vitaminas, especialmente do complexo B, que são essenciais para o funcionamento do sistema nervoso, para a saúde mental, para o metabolismo dos carboidratos, das proteínas e das gorduras, e para a prevenção de doenças como a beribéri, a pelagra e a anemia perniciosa.
As melhores ocasiões para servir essa receita de mocotó
O mocotó é um prato que pode ser servido em diversas ocasiões, desde um café da manhã reforçado até um jantar especial. Veja algumas sugestões:
– O mocotó é uma ótima opção para o café da manhã, pois é um prato que fornece energia, proteínas e nutrientes para começar o dia com disposição e saúde. Você pode servir o mocotó com pão, queijo, café e suco de frutas.
– O mocotó também é uma boa pedida para o almoço, pois é um prato que sacia a fome e que combina com o clima de calor. Você pode servir o mocotó com arroz, salada verde e uma bebida refrescante, como água de coco ou limonada.
– O mocotó ainda é uma ótima escolha para o jantar, pois é um prato que aquece o corpo e que pode ser compartilhado com a família ou os amigos. Você pode servir o mocotó com farofa, vinagrete e uma bebida alcoólica, como cachaça ou cerveja.
Outras receitas práticas que combinam com o mocotó
O mocotó é um prato que combina com várias outras receitas práticas, que podem complementar o seu cardápio e deixar a sua refeição ainda mais completa e saborosa. Veja algumas ideias:
– Salada de repolho: é uma salada simples, mas crocante e refrescante, que leva repolho ralado, cenoura ralada, maionese, vinagre, sal e pimenta. É uma ótima fonte de fibras, que melhoram o trânsito intestinal e a sensação de saciedade.
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