Panqueca integral com recheio de abobrinha e cogumelos

A panqueca integral é para você está em busca de uma alternativa saudável e saborosa para o café da manhã ou lanche, as panquecas integrais são uma excelente escolha. Essas panquecas, feitas com farinha integral, são ricas em fibras e nutrientes essenciais. Além disso, o recheio de abobrinha e cogumelos adiciona um toque de frescor e sabor à receita.

O cuidado com os alimentos é fundamental quando se trata de preparar refeições saudáveis. Optar por ingredientes frescos e naturais é uma maneira de garantir que sua alimentação seja equilibrada e nutritiva. Nesta receita, escolhemos abobrinhas frescas e cogumelos, que são fontes de vitaminas, minerais e antioxidantes.

As abobrinhas, por exemplo, são ricas em fibras e água, o que ajuda na digestão e na manutenção do peso. Além disso, elas são uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico. Os cogumelos, por sua vez, são conhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Ao preparar as panquecas, lembre-se de usar uma frigideira antiaderente e cozinhar em fogo médio para evitar o uso excessivo de óleo. O recheio de abobrinha e cogumelos pode ser temperado com ervas frescas, como manjericão ou salsa, para realçar o sabor.

Receita: Panqueca integral recheada com abobrinha e cogumelo:

Massa
• 2 xícaras de chá de Leite Líquido
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de Flocos
• 1xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 colher de chá de sal

Recheio
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 abobrinha ralada
• 3 xícaras de chá de cogumelos picados (shitake, shimeji, champignon)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal
• 1 lata de Creme de Leite
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

MODO DE PREPARO DA PANQUECA INTEGRAL
Massa

1. Em um liquidador, bata todos os ingredientes até formar uma mistura homogênea.
2. Em uma frigideira pequena, untada com azeite, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados.
3. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
2. Acrescente a abobrinha, os cogumelos, a pimenta-do-reino, o sal e refogue bem.
3. Desligue o fogo, misture o Creme de Leite e finalize com a cebolinha.
4. Recheie as panquecas reservadas. Dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Sirva a seguir

Leia também:

Torta de Abobrinha: Leve e Saborosa 

Peixe com Molho de Limão: Uma Delícia Refrescante