Panqueca Sem Glúten: Leve, Nutritiva e Cheia de Sabor

Se você busca uma alternativa saudável e sem glúten para as panquecas tradicionais, chegou ao lugar certo.

As panquecas de mandioca e sua variação com batata-doce são opções leves, nutritivas e incrivelmente saborosas, perfeitas para quem quer variar o cardápio sem abrir mão do prazer de comer bem.

Feitas com ingredientes naturais e simples, essas panquecas são ideais para quem tem restrições alimentares ou deseja reduzir o consumo de farinha de trigo. A mandioca e a batata-doce são fontes de energia e fibras, além de conferirem uma textura macia e um sabor suave às massas.

O preparo é rápido e prático: basta bater os ingredientes no liquidificador, cozinhar na frigideira e rechear com o que você mais gosta. Frango desfiado, ricota com espinafre, legumes ou até versões doces — tudo combina com essas panquecas versáteis.

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Neste artigo, você confere duas versões deliciosas: a clássica panqueca de mandioca e a variação com batata-doce. Ambas são sem glúten, fáceis de fazer e perfeitas para qualquer refeição do dia.

Receita 1: Panqueca de Mandioca – Sem Glúten

⏱ Tempo de preparo: 20 minutos
🍽 Rendimento: 6 unidades

📝 Ingredientes

• 300 g de mandioca crua (descascada e picada)
• 1 xícara de água
• Sal a gosto
• Recheio de frango desfiado ou outro de sua preferência

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a mandioca crua, a água e o sal até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite.
3. Despeje uma porção da massa e espalhe bem, formando uma camada fina.
4. Cozinhe em fogo médio até firmar, vire e doure o outro lado.
5. Recheie com frango desfiado ou o recheio da sua preferência, enrole e sirva.

Receita 2: Panqueca de Batata-Doce – Sem Glúten

⏱ Tempo de preparo: 20 minutos
🍽 Rendimento: 6 unidades

📝 Ingredientes

• 300 g de batata-doce crua (descascada e picada)
• 1 xícara de água
• Sal a gosto
• Recheio de ricota com espinafre ou outro de sua preferência

👩‍🍳 Modo de Preparo

1. No liquidificador, bata a batata-doce crua, a água e o sal até obter uma massa lisa.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com azeite.
3. Coloque uma porção da massa e espalhe para formar uma camada fina.
4. Cozinhe até firmar, vire e doure do outro lado.
5. Recheie com ricota e espinafre refogado (ou outro recheio da sua escolha), enrole e sirva.

Dicas para Panquecas Sem Glúten Perfeitas

• Textura ideal: Se a massa estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água.
• Recheios variados: Experimente recheios com legumes, carne moída, tofu ou cogumelos.
• Versão doce: Acrescente canela e mel à massa e recheie com banana ou pasta de amendoim.
• Congelamento: As massas podem ser congeladas já prontas, separadas por papel manteiga.

Conclusão

As panquecas de mandioca e batata-doce são opções deliciosas, saudáveis e sem glúten para quem busca praticidade e sabor.

Com ingredientes simples e preparo rápido, elas se adaptam a diferentes recheios e ocasiões, tornando-se uma excelente escolha para qualquer refeição.

Agora que você tem duas versões incríveis para testar, que tal preparar uma delas hoje mesmo? Depois, compartilhe com a gente como ficou e qual recheio você escolheu. Bom apetite!