Se você está em busca de receitas leves, sem glúten e cheias de sabor, as panquecas vegetais são uma excelente opção.
Feitas com ingredientes naturais como abóbora, mandioquinha e inhame, essas versões são perfeitas para quem quer variar o cardápio com criatividade e saúde.
Além de práticas e rápidas de preparar, essas panquecas são versáteis e podem ser recheadas com carnes, queijos, legumes ou opções vegetarianas. O uso de vegetais na massa garante textura macia, sabor suave e um toque nutritivo que faz toda a diferença.
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Cada receita tem sua personalidade: a panqueca de abóbora com gengibre traz um leve toque picante e combina perfeitamente com carne-seca; a de mandioquinha com ervas é aromática e ideal para recheios cremosos; e a de inhame com espinafre é rica em fibras e perfeita para quem busca uma refeição leve e funcional.
Neste artigo, você confere o passo a passo de cada uma dessas receitas, além de dicas para personalizar os sabores e aproveitar ao máximo os benefícios dos ingredientes naturais.
1. Panqueca de Abóbora e Gengibre – Sem Glúten
⏱ Tempo de preparo: 20 minutos
🍽 Rendimento: 6 unidades
📝 Ingredientes
- 300 g de abóbora cabotiá crua (sem casca)
- 1 xícara de água
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal a gosto
- Recheio: carne-seca desfiada ou frango ao curry
👩🍳 Modo de Preparo
- Bata a abóbora, a água, o gengibre e o sal no liquidificador até obter uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira untada com azeite.
- Despeje uma porção da massa e espalhe bem.
- Cozinhe até firmar, vire e doure o outro lado.
- Recheie com carne-seca ou frango ao curry, enrole e sirva.
2. Panqueca de Mandioquinha e Ervas – Sem Glúten
⏱ Tempo de preparo: 20 minutos
🍽 Rendimento: 6 unidades
📝 Ingredientes
- 300 g de mandioquinha (batata-baroa) crua, descascada
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de ervas frescas picadas (salsinha, cebolinha, manjericão)
- Sal a gosto
- Recheio: cogumelos refogados com creme de ricota
👩🍳 Modo de Preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa lisa.
- Aqueça uma frigideira untada com azeite.
- Despeje a massa e espalhe para formar uma camada fina.
- Cozinhe até firmar, vire e doure o outro lado.
- Recheie com cogumelos e creme de ricota, enrole e sirva.
3. Panqueca de Inhame e Espinafre – Sem Glúten
⏱ Tempo de preparo: 20 minutos
🍽 Rendimento: 6 unidades
📝 Ingredientes
- 300 g de inhame cru, descascado
- 1 xícara de água
- 1 punhado de espinafre fresco
- Sal e pimenta a gosto
- Recheio: queijo branco e tomate seco
👩🍳 Modo de Preparo
- Bata o inhame, a água, o espinafre, o sal e a pimenta até formar uma massa homogênea.
- Aqueça uma frigideira untada com azeite.
- Coloque a massa e espalhe para formar uma camada fina.
- Cozinhe até firmar, vire e doure o outro lado.
- Recheie com queijo branco e tomate seco, enrole e sirva.
Dicas para Panquecas Sem Glúten Perfeitas
- Consistência da massa: Se estiver muito espessa, adicione mais água aos poucos.
- Frigideira ideal: Use uma antiaderente para facilitar o preparo e evitar que grude.
- Recheios criativos: Experimente combinações como tofu com legumes, carne moída com abóbora ou até versões doces com banana e mel.
- Congelamento: As massas podem ser congeladas prontas, separadas por papel manteiga.
Conclusão
As panquecas sem glúten feitas com vegetais são uma forma deliciosa e saudável de inovar na cozinha. Com sabores únicos e ingredientes naturais, elas oferecem praticidade, nutrição e versatilidade para qualquer refeição.
Agora que você tem três receitas incríveis para testar, que tal escolher sua favorita e preparar hoje mesmo? Depois, compartilhe com a gente como ficou e qual recheio você mais gostou. Bom apetite!