O pão de queijo é um dos quitutes mais famosos e apreciados do Brasil, especialmente em Minas Gerais, onde é considerado um patrimônio cultural e gastronômico. Ele é feito com polvilho, queijo, ovos, leite e óleo, e tem uma textura macia por dentro e crocante por fora. O pão de queijo pode ser consumido a qualquer hora do dia, como café da manhã, lanche da tarde ou acompanhamento das refeições.
Neste texto, você vai aprender como fazer o pão de queijo, quais são os ingredientes necessários, qual é o modo de preparo e quais são as dicas para deixar o seu pão de queijo ainda mais gostoso. Você também vai conhecer um pouco da história dessa receita, que tem origem no século XVIII, mas que se popularizou no século XX. Vamos lá?
A origem
O pão de queijo surgiu em Minas Gerais, no período colonial, quando os escravos começaram a produzir farinha de mandioca, que era chamada de polvilho. Como não tinham acesso ao trigo, os escravos usavam o polvilho para fazer pães, que eram assados em fornos de barro. Esses pães eram duros, secos e sem sabor.
Com o tempo, os escravos foram acrescentando outros ingredientes aos pães, como leite, ovos e queijo, que eram produzidos nas fazendas. O queijo usado era o queijo minas, que era feito com leite cru e que tinha uma validade curta. Por isso, os escravos ralavam o queijo e deixavam secar, para que durasse mais. Assim, surgiu o pão de queijo, que era uma forma de aproveitar o queijo que sobrava.
Ele se tornou um alimento típico das famílias mineiras, que o faziam em casa, usando receitas passadas de geração em geração. O pão de queijo era servido nas festas, nos encontros e nas reuniões, como uma forma de demonstrar hospitalidade e afeto. O pão de queijo também era vendido nas ruas, nas feiras e nas padarias, como uma opção de lanche rápido e barato.
No século XX, o pão de queijo se espalhou pelo Brasil, graças à migração dos mineiros para outras regiões, que levaram consigo a receita e a tradição. Ele também ganhou fama internacional, sendo exportado para países como Estados Unidos, Japão, Portugal e França. Hoje em dia, o pão de queijo é um dos símbolos da culinária brasileira, sendo apreciado por pessoas de todas as idades e de todos os lugares.
Os ingredientes do pão de queijo
- 500 g de polvilho doce
- 1 ou 2 ovos
- 250 ml de leite integral
- 1/2 copo de óleo
- 1 colher/sopa rasa de sal
- 1 pacote de queijo ralado parmesão
- 1 prato cheio (350 g) de queijo meia cura e/ou mussarela ralado no ralador (quanto mais queijo, mais gostoso o pão vai ficar)
Esses ingredientes rendem um pão de queijo para 40 porções e o tempo de preparo é de 1 hora.
O modo de preparo
O modo de preparo do pão de queijo é simples e rápido. Você só precisa seguir os seguintes passos:
- Primeiro, coloque o leite e o óleo em uma panela pra esquentar, desligue o fogo imediatamente assim que começar a ferver (você verá umas bolinhas do leite subindo).
- Em uma tigela grande, coloque o polvilho e o sal, e misture bem, logo em seguida, despeje o conteúdo da panela ainda quente, misture bem, primeiro com uma colher e depois com a mão.
- Em seguida coloque o queijo ralado e um pouco do queijo do prato e também 1 ovo, continue misturando bem.
- Coloque o resto do queijo e verifique se a massa esta com uma textura boa, nem muito oleosa e nem muito seca.
- Se você sentir que está muito seca, coloque outro ovo, se ela ficar oleosa, coloque mais um pouco de polvilho.
- Essa massa deverá soltar da tigela e também da sua mão.
- Experimente a massa e veja se esta boa de sal, algumas pessoas gostam de colocar um pouco mais de sal.
- Agora é só fazer bolinhas e colocar na assadeira, deixando um pequeno espaço entre um pão e o outro.
- Não é necessário untar a assadeira.
- Deixe no forno em temperatura média (230°) até dourar um pouco.
As dicas para deixar o seu pão de queijo mais gostoso
O pão de queijo é uma receita que já é muito gostosa por si só, mas você pode deixá-la ainda mais saborosa com algumas dicas simples. Veja algumas delas:
- Você pode usar outros tipos de polvilho, como o polvilho azedo, que dá um sabor mais ácido e uma textura mais aerada ao seu pão de queijo. Você também pode misturar os dois tipos de polvilho, como metade de polvilho doce e metade de polvilho azedo, por exemplo.
- Você pode acrescentar outros ingredientes à massa, como sementes de chia, de linhaça ou de gergelim, para aumentar o valor nutricional e o sabor do seu pão de queijo. Você também pode adicionar ervas frescas, como orégano, manjericão ou alecrim, para dar um toque aromático e refrescante ao seu pão de queijo.
- Você pode usar outros tipos de queijo, como o queijo canastra, o queijo prato, o queijo minas frescal ou o queijo coalho, para variar o sabor e a textura do seu pão de queijo. Você também pode misturar queijos diferentes, como metade de queijo meia cura e metade de queijo mussarela, por exemplo.
- Você pode rechear ele, com ingredientes como presunto, peito de peru, salame, linguiça, bacon, frango, carne seca, requeijão, catupiry, goiabada, doce de leite ou chocolate, para deixar o seu pão de queijo ainda mais irresistível. Você só precisa abrir a massa, colocar o recheio e fechar bem, antes de assar.
- Você pode congelar ele, para ter sempre à mão um lanche rápido e delicioso. Você só precisa fazer as bolinhas, colocar em um saco plástico e levar ao freezer. Quando quiser assar, é só colocar direto no forno, sem descongelar, por cerca de 30 minutos.
Os benefícios do pão de queijo para a saúde
É uma receita que, além de deliciosa, também é nutritiva e saudável. Veja alguns dos benefícios que ele pode trazer para a sua saúde:
- O pão de queijo é uma fonte de carboidrato, que é o principal combustível para o cérebro e para os músculos. O carboidrato também ajuda a regular o humor, a memória, a concentração e o aprendizado.
- Ele é uma fonte de proteína, que é essencial para a formação e manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas. A proteína também ajuda a regular o metabolismo, a produzir hormônios e a fortalecer o sistema imunológico.
- O pão de queijo é uma fonte de cálcio, que é importante para a saúde dos dentes, dos ossos.
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