Os pimentões recheados são um clássico que atravessa gerações, trazendo memórias de almoços de família e aromas que invadem a casa inteira. Essa receita, além de deliciosa, é uma demonstração de como ingredientes simples podem se transformar em um prato sofisticado e cheio de sabor.
Com uma mistura bem temperada de carne moída, ervas frescas e a suavidade do pão amanhecido, o recheio se torna um destaque dentro dos pimentões macios e envoltos em um molho de tomate caseiro irresistível.
Neste post, vamos explorar o preparo detalhado dessa iguaria, compartilhar dicas para garantir que seus pimentões fiquem perfeitos e apresentar variações para você adaptar a receita ao seu gosto ou às restrições alimentares da sua família.
Receita de Pimentões Recheados
Ingredientes:
- ½ kg de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo (para o recheio)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada (divida ao meio)
- ½ xícara de cheiro-verde picado
- 10 folhas de manjericão rasgadas
- Sal a gosto
- 1 fatia grossa de pão amanhecido (sem casca)
- 6 pimentões médios
- 2 colheres (sopa) de óleo (para o molho)
- 4 tomates maduros picados, sem pele e sementes
Modo de Preparo:
Preparo do Recheio:
- Refogue a carne:
- Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e frite a carne moída em fogo alto até que fique quase seca.
- Adicione os temperos:
- Junte o alho, metade da cebola picada, o cheiro-verde, as folhas de manjericão e o sal.
- Continue mexendo e deixe refogar por mais 2 minutos. Retire do fogo.
- Prepare o pão:
- Molhe a fatia de pão em água, esprema bem e esmigalhe com as mãos.
- Misture o pão esmigalhado à carne refogada e reserve.
Preparação dos Pimentões:
- Limpe os pimentões:
- Lave os pimentões, corte a tampa (reserve-a) e remova as sementes.
- Recheie os pimentões com a mistura de carne, recoloque a tampa e prenda com palitos.
Preparo do Molho:
- Refogue os ingredientes do molho:
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma caçarola, adicione a outra metade da cebola picada e frite levemente.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até desmancharem. Tempere com sal.
Cozimento:
- Cozinhe os pimentões:
- Coloque os pimentões recheados na caçarola com o molho.
- Adicione água até a metade da altura dos pimentões.
- Cozinhe em fogo baixo até ficarem macios. Quando um lado estiver cozido, vire-os cuidadosamente e cozinhe o outro lado.
- Cuidados ao virar:
- Evite virar os pimentões mais de uma vez para que não arrebentem.
- Finalização:
- Retire os palitos antes de servir.
Sirva quente acompanhado de arroz ou pão. Bom apetite!
Dicas para um Pimentão Recheado Perfeito
- Escolha os pimentões certos: Opte por pimentões firmes e de tamanho médio, que tenham uma base estável para que não tombem durante o cozimento.
- Pimentões mais doces: Se preferir um sabor mais suave, escolha pimentões amarelos ou vermelhos, que são naturalmente mais adocicados que os verdes.
- Evite que arrebentem: Ao virar os pimentões durante o cozimento, faça isso com cuidado e apenas uma vez. Utilize uma espátula para garantir que eles não se desmanchem.
- Molho mais cremoso: Para um molho de tomate mais encorpado, adicione uma colher de creme de leite ou requeijão ao final do cozimento.
Variações da Receita
- Recheio vegetariano: Substitua a carne moída por um mix de cogumelos picados, abobrinha ralada e cenoura. Adicione queijo parmesão ralado para dar mais sabor.
- Recheio com frango: Utilize frango desfiado em vez da carne moída e tempere com creme de ricota ou requeijão.
- Toque picante: Para quem gosta de um sabor mais intenso, adicione pimenta calabresa ou jalapeño picado ao recheio.
- Pimentões assados: Em vez de cozinhar na panela, leve os pimentões recheados ao forno, cobertos com papel-alumínio. Isso garante um sabor defumado especial.
- Versão low-carb: Troque o pão amanhecido por uma porção de queijo cottage ou ricota no recheio.
Com essas dicas e variações, você pode adaptar os pimentões recheados ao seu gosto e torná-los a estrela da sua mesa. Experimente, crie sua versão única e compartilhe com amigos e familiares. Afinal, cozinhar é uma forma de celebrar a vida e as tradições.