Salmão à Escabeche é uma deliciosa variação do tradicional escabeche, um prato que combina sabores intensos e uma textura única. Originário da cozinha mediterrânea, o escabeche é conhecido por sua marinada de vinagre e especiarias que preserva e realça o sabor dos alimentos. Ao adaptar essa receita para o salmão, você obtém uma combinação irresistível de frescor e acidez que transforma este peixe em uma refeição memorável e sofisticada.
Neste prato, o salmão é delicadamente marinado em uma mistura de vinagre, azeite, cebolas, pimentões e especiarias, resultando em uma preparação que é ao mesmo tempo leve e saborosa. A técnica de escabeche não só intensifica o sabor do salmão, mas também contribui para sua preservação, tornando-o ideal para preparar com antecedência. O resultado é um prato que pode ser servido quente, frio ou em temperatura ambiente, perfeito para diversas ocasiões, desde um almoço casual até uma refeição festiva.
Salmão à Escabeche é uma maneira elegante de apresentar o salmão, aproveitando a acidez e os temperos para criar um perfil de sabor complexo e envolvente. Se você está procurando uma receita que combine praticidade com um toque gourmet, esta é uma excelente escolha.
Prepare-se para descobrir como a combinação de ingredientes simples pode criar um prato sofisticado e delicioso, ideal para encantar seus convidados ou simplesmente para desfrutar em casa. Vamos explorar a receita e aprender como fazer este prato irresistível.
Receita de Salmão à Escabeche
Ingredientes (4 porções)
- 4 postas de salmão (200g cada)
- 3 cebolas cortadas em meias-luas
- 1 folha de louro
- 1 cálice de vinagre de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de milho (para empanar)
- 1 limão
- 12 batatas pequenas
Modo de Preparo: 20 minutos
- Preparar o Salmão
Tempere as postas de salmão com sal. Passe-as na farinha de milho, cobrindo bem. Aqueça uma frigideira com azeite bem quente e frite as postas rapidamente, por cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Reserve. - Refogar a Cebola
Na mesma frigideira, adicione mais azeite se necessário e refogue as cebolas até ficarem transparentes. Acrescente a folha de louro, sal e pimenta. Quando as cebolas estiverem bem refogadas, adicione o vinagre e deixe cozinhar por mais 5 minutos. - Assar o Salmão
Transfira as postas de salmão para uma assadeira. Distribua a cebola refogada sobre o salmão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Asse por 8 minutos, regando as postas com o molho do refogado pelo menos duas vezes durante o tempo de forno. - Preparar as Batatas
Descasque as batatas e cozinhe em água com sal e suco de limão por cerca de 14 minutos, até ficarem macias. - Montar o Prato
Sirva as postas de salmão acompanhadas das batatas, regadas com o molho de cebola e vinagre.
Essa receita combina o sabor robusto do salmão com a acidez do vinagre e a doçura da cebola, criando um prato sofisticado e cheio de sabor. Ideal para um jantar especial ou uma refeição saborosa em qualquer ocasião.
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