A culinária portuguesa é conhecida por sua riqueza de sabores e ingredientes frescos, e a Caldeirada de Peixe é um exemplo perfeito dessa tradição.
Este prato, que combina peixes firmes com um molho aromático, é uma verdadeira celebração da gastronomia lusitana. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, a caldeirada é uma receita que agrada a todos os paladares.
A origem da caldeirada remonta às antigas tradições dos pescadores portugueses, que preparavam este prato a bordo de seus barcos, utilizando os peixes frescos do dia.
Com o tempo, a receita foi ganhando variações regionais, mas sempre mantendo a essência de um prato simples e saboroso. A combinação de peixe, legumes e temperos resulta em um caldo rico e nutritivo, perfeito para ser apreciado com um bom vinho branco.
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Com ingredientes simples e um modo de preparo descomplicado, você pode criar um prato que é ao mesmo tempo sofisticado e reconfortante. Vamos à receita!
Receita de Caldeirada de Peixe
🍽️ Rendimento: 4 a 5 porções
⏱️ Tempo de preparo: aproximadamente 50 minutos
Ingredientes:
- 5 postas de peixe firme (robalo, namorado, badejo, cação etc.)
- 2 cebolas picadinhas
- 2 dentes de alho picados
- 5 a 6 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 2 tomates grandes bem maduros, picados
- 1 copo americano de vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 pimentão vermelho em rodelas
- Salsinha e coentro picados a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta branca a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere as postas de peixe com suco de limão, sal e pimenta branca. Reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Acrescente os tomates picados, o vinho branco, a folha de louro e o colorau. Misture bem.
- Adicione as postas de peixe delicadamente sobre o molho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o molho começar a encorpar.
- Quando o peixe estiver quase cozido, acrescente o pimentão em rodelas. Continue cozinhando até que o peixe e os legumes estejam completamente macios.
- Finalize com salsinha e coentro picados.
Dicas para uma Caldeirada de Peixe Perfeita
- Escolha do Peixe: Utilize peixes de carne firme, como robalo, namorado, badejo ou cação, para que não desmanchem durante o cozimento.
- Vinho Branco: O vinho branco seco é essencial para dar um toque especial ao molho. Escolha um vinho de boa qualidade para realçar os sabores.
- Temperos: Ajuste os temperos conforme seu gosto. Adicionar uma pitada de pimenta-do-reino pode dar um toque extra de sabor.
- Acompanhamentos: Sirva a caldeirada com pão rústico ou arroz branco. Esses acompanhamentos ajudam a absorver o delicioso molho.
Conclusão
A Caldeirada de Peixe é uma receita que traz o melhor da culinária portuguesa para a sua mesa. Com ingredientes frescos e um preparo simples, você pode criar um prato que é ao mesmo tempo sofisticado e reconfortante.
Além disso, é uma excelente opção para quem busca uma refeição saudável e cheia de sabor.
Experimente preparar essa receita e surpreenda sua família e amigos com um prato que é a cara de Portugal. Aproveite cada momento na cozinha e desfrute do prazer de cozinhar algo especial. Bom apetite!