O canelone é um dos pratos mais versáteis e apreciados da culinária italiana, com diversas variações de recheios e molhos. Um destaque especial é o canelone de frango, uma opção saborosa, nutritiva e ideal para refeições em família ou eventos especiais. O canelone é composto por uma massa fina e cilíndrica, que pode ser recheada com frango desfiado e outros ingredientes a gosto.
Tradicionalmente, ele é coberto com um molho cremoso e gratinado no forno até atingir o ponto perfeito de cozimento. Neste artigo, vamos explorar uma receita completa de canelone de frango, com dicas e variações para você arrasar na cozinha!
Ingredientes para o Canelone de Frango
Para a Massa:
- 500g de massa para canelone ou 12 folhas de massa de lasanha (pré-cozida)
Para o Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 tomate maduro picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela ralado
- 100g de requeijão cremoso
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
Para o Molho Branco (opcional):
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500ml de leite
- 1 pitada de noz-moscada
- Sal a gosto
Para o Molho de Tomate:
- 1 lata de molho de tomate (ou 500g de tomates maduros batidos)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Manjericão fresco para aromatizar
Modo de Preparo
1. Preparação do Recheio de Canelone de Frango
O primeiro passo para preparar o seu canelone de frango é garantir que o frango esteja bem temperado e saboroso. Cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal e folhas de louro para dar mais sabor. Após o cozimento, desfie o frango e reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o tomate picado e o molho de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para que os sabores se misturem bem. Acerte o sal, a pimenta e finalize com salsinha e cebolinha. O toque cremoso do recheio vem ao incorporar o requeijão e o queijo muçarela, criando uma textura irresistível.
2. Preparação do Molho Branco
O molho branco, também conhecido como bechamel, é uma excelente opção para acompanhar o canelone, trazendo uma cremosidade que contrasta com o recheio de frango. Para prepará-lo, derreta a manteiga em uma panela e acrescente a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar uma pasta dourada. Aos poucos, adicione o leite, sempre mexendo para evitar que empelote. Deixe cozinhar até o molho engrossar e, por fim, tempere com sal e noz-moscada. Reserve.
3. Preparação do Molho de Tomate
O molho de tomate é essencial para manter a umidade do canelone durante o cozimento no forno. Refogue a cebola e o alho no azeite de oliva, depois adicione o molho de tomate. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, ajustando o sal e a pimenta. Se estiver usando tomates frescos, bata-os no liquidificador antes de adicionar à panela. No final, adicione algumas folhas de manjericão para aromatizar.
4. Montagem do Canelone de Frango
Com todos os componentes prontos, é hora de montar o canelone. Se estiver usando massa de lasanha pré-cozida, distribua uma porção de recheio de frango em cada folha e enrole delicadamente, formando pequenos cilindros. Coloque os canelones em um refratário untado, lado a lado, com a parte da dobra voltada para baixo, para evitar que se abram durante o cozimento.
Caso esteja utilizando massa de canelone pronta, basta rechear cada tubo de massa com a mistura de frango, usando uma colher pequena ou saco de confeitar para facilitar.
5. Finalização
Despeje o molho de tomate sobre os canelones montados, garantindo que estejam bem cobertos para não ressecarem durante o cozimento. Se optar pelo molho branco, espalhe-o por cima do molho de tomate para um toque extra de cremosidade. Por fim, cubra com uma generosa camada de queijo muçarela ralado para que fique bem gratinado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Dicas e Variações:
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- Variações de Recheio: O canelone é extremamente versátil! Além do frango, você pode experimentar outros recheios como carne moída, ricota com espinafre ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes. Se quiser adicionar um toque de sofisticação, experimente usar cogumelos no recheio, combinando com o frango desfiado.
- Molho Pesto: Para dar um toque diferenciado ao prato, você pode substituir o molho branco por um molho pesto caseiro, feito com manjericão, azeite, alho e queijo parmesão. O contraste do pesto com o recheio de frango criará uma explosão de sabores.
- Recheio mais leve: Se você está buscando uma versão mais leve do canelone de frango, pode substituir o requeijão cremoso por cottage e usar frango grelhado no lugar do cozido. Essa alteração vai reduzir a quantidade de gordura sem perder o sabor delicioso.
- Congelamento: O canelone de frango é uma ótima opção para quem gosta de preparar refeições antecipadamente. Após montar o prato, antes de assar, cubra bem com papel alumínio e congele por até 3 meses. Quando for consumir, basta retirar do freezer e levar direto ao forno.
- Queijos Diferenciados: Troque o queijo muçarela por um queijo mais encorpado, como gouda ou parmesão ralado, para um sabor mais marcante no gratinado.
Benefícios do Frango na Dieta
O frango, além de ser uma excelente fonte de proteína magra, é também um ingrediente versátil e saudável. Rico em vitaminas do complexo B e minerais como fósforo e selênio, o frango contribui para a manutenção muscular e o bom funcionamento do sistema imunológico. Ao combiná-lo com outros ingredientes, como vegetais e queijos, o canelone de frango se torna um prato equilibrado e completo, ideal para qualquer refeição.
Conclusão
O canelone de frango é um prato que combina sabor, praticidade e elegância, perfeito tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais. Com as variações sugeridas e a liberdade de personalizar o recheio e os molhos, você pode transformar esta receita em uma verdadeira obra-prima culinária. Seguindo o passo a passo descrito, você garantirá um canelone cremoso, saboroso e irresistível. Agora, é só reunir a família ou os amigos e saborear essa delícia!