A princípio, Bacalhau à portuguesa é uma receita tradicional da culinária lusitana, que leva bacalhau, batatas, ovos, pimentões, tomates, cebolas, azeitonas e azeite. É um prato simples, mas muito saboroso e nutritivo, que pode ser servido em diversas ocasiões. Neste artigo, vamos te contar um pouco da história dessa receita, os ingredientes que você vai precisar, o modo de preparo, os benefícios dos ingredientes principais, as melhores ocasiões para servir e outras receitas práticas que combinam com ela. Confira!
A origem do bacalhau à portuguesa
O bacalhau é um peixe que vive nas águas frias do Atlântico Norte e que foi introduzido na alimentação dos portugueses no século XV, quando os navegadores começaram a explorar novas rotas marítimas. Para conservar o peixe por mais tempo, eles o salgavam e o secavam ao sol, criando o bacalhau seco e salgado que conhecemos hoje. O bacalhau se tornou um alimento muito popular em Portugal, pois era barato, nutritivo e versátil, podendo ser preparado de diversas formas.
Uma delas é o bacalhau à portuguesa, que leva os ingredientes típicos da cozinha mediterrânea, como o azeite, os pimentões, os tomates e as azeitonas. Essa receita é muito antiga e tem variações em diferentes regiões de Portugal, mas a essência é a mesma: um prato colorido, aromático e delicioso.
Para fazer o bacalhau à portuguesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 500 gramas de bacalhau dessalgado e pré-cozido, em lascas
– Meio pimentão verde, em rodelas
– Meio pimentão amarelo, em rodelas
– Meio pimentão vermelho, em rodelas
– 2 tomates, em rodelas
– 2 cebolas, em rodelas
– 4 batatas, pré-cozidas, em rodelas
– 4 ovos, cozidos, em rodelas
– Azeite extravirgem, a gosto
– 30 gramas de azeitonas pretas portuguesas
– Orégano, a gosto
Antes de começar, lembre-se de dessalgar o bacalhau com antecedência, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois, cozinhe-o em água fervente por cerca de 10 minutos, escorra e desfie-o em lascas. Reserve.
O bacalhau à portuguesa é muito fácil de fazer. Basta seguir os seguintes passos:
– Regue uma travessa de vidro com azeite.
– Faça uma camada com metade das batatas, das cebolas e dos pimentões.
– Regue mais azeite por cima.
– Coloque as lascas de bacalhau e os tomates.
– Repita o procedimento com o restante das batatas, das cebolas e dos pimentões.
– Finalize com os ovos, tempere com orégano e regue mais azeite.
– Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por 30 minutos.
– Ao retirar do forno, decore com as azeitonas.
Pronto! Agora é só servir e se deliciar com esse prato incrível.
Os benefícios do bacalhau à portuguesa
O bacalhau à portuguesa é um prato muito nutritivo, que traz vários benefícios para a saúde. Veja alguns deles:
– O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas, que são essenciais para a formação e manutenção dos músculos, dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas. Além disso, o bacalhau é rico em ômega-3, um tipo de gordura boa que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, a reduzir o colesterol ruim e a melhorar a memória e a concentração.
– Os pimentões são ricos em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, combate infecções, ajuda na cicatrização e na absorção de ferro. Eles também contêm vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos, da pele e das mucosas. Além disso, os pimentões têm ação antioxidante, que protege as células dos radicais livres, que causam o envelhecimento precoce e o câncer.
– Os tomates são fontes de licopeno, um pigmento vermelho que tem propriedades anticancerígenas, especialmente contra o câncer de próstata. Eles também contêm potássio, que regula a pressão arterial, e ácido fólico, que previne anemias e malformações fetais.
– As cebolas são ricas em quercetina, um flavonoide que tem ação anti-inflamatória, antialérgica e antiviral. Elas também contêm alicina, um composto que tem efeito antibiótico, antifúngico e antiparasitário. Além disso, as cebolas ajudam a reduzir o açúcar no sangue, a prevenir coágulos e a melhorar a circulação.
Outros ingredientes que fazem bem para a saúde
– As batatas são fontes de carboidratos, que fornecem energia para o organismo. Elas também contêm vitamina B6, que participa do metabolismo das proteínas e dos neurotransmissores, que são responsáveis pelo humor e pelo sono. Além disso, as batatas têm fibras, que melhoram o trânsito intestinal e a sensação de saciedade.
– Os ovos são alimentos completos, que contêm todos os aminoácidos essenciais, que são os blocos de construção das proteínas. Eles também são ricos em colina, uma substância que faz parte da membrana das células e que é importante para o funcionamento do cérebro, do fígado e dos nervos. Além disso, os ovos têm vitamina D, que é fundamental para a saúde dos ossos e dos dentes.
– O azeite é uma gordura monoinsaturada, que ajuda a diminuir o colesterol ruim e a aumentar o colesterol bom. Ele também tem efeito anti-inflamatório, que alivia dores e inchaços. Além disso, o azeite tem polifenóis, que são antioxidantes que protegem as células do estresse oxidativo.
– As azeitonas são frutas oleaginosas, que contêm gorduras boas, que melhoram a saúde cardiovascular. Elas também têm ferro, que previne a anemia, e cálcio, que fortalece os ossos e os dentes. Além disso, as azeitonas têm vitamina E, que tem ação antioxidante e antienvelhecimento.
As melhores ocasiões para servir o bacalhau à portuguesa
O bacalhau à portuguesa é um prato que pode ser servido em diversas ocasiões, desde um almoço em família até um jantar romântico. Veja algumas sugestões:
– O bacalhau à portuguesa é uma ótima opção para as festas de fim de ano, como o Natal e o Ano Novo. Ele é um prato que agrada a todos os paladares e que combina com o clima de celebração e confraternização. Você pode servir o bacalhau à portuguesa com arroz branco, salada verde e vinho branco ou espumante.
– O bacalhau à portuguesa também é uma boa pedida para um domingo em família. Ele é um prato que rende bastante e que pode ser feito com antecedência, facilitando o seu trabalho na cozinha. Você pode servir o bacalhau à portuguesa com pão, queijo e azeitonas, criando um clima de petisco e descontração.
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