A bacalhoada à moda portuguesa é um clássico da culinária lusitana, carregada de sabores marcantes e tradição. Aprenda como preparar essa receita deliciosa, perfeita para reunir família e amigos em momentos especiais.
A bacalhoada à moda portuguesa é um prato tradicional que combina o sabor único do bacalhau com batatas, cebolas, ovos e azeitonas. É uma receita simples, mas cheia de sabor e perfeita para momentos especiais.
Preparada em camadas e regada com azeite, a bacalhoada ganha uma textura macia e um aroma irresistível. O segredo está no equilíbrio dos ingredientes e no preparo cuidadoso do bacalhau dessalgado.
Ideal para reuniões em família, a bacalhoada à moda portuguesa traz à mesa o encanto da culinária lusitana, harmonizando perfeitamente com um bom vinho branco.
Ingredientes Essenciais para a Bacalhoada
Ingredientes Principais
- 1 kg de bacalhau dessalgado e em lascas grandes
- 4 batatas médias cortadas em rodelas
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentões (um vermelho e um amarelo) cortados em tiras
- 150 g de azeitonas pretas
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Finalização
- 4 ovos cozidos e cortados em rodelas
- Salsinha picada a gosto
Passo a Passo para o Preparo
1. Preparo do Bacalhau
Comece dessalgando o bacalhau por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Após esse processo, escorra bem e desfie em lascas grandes, preservando sua textura.
2. Cozimento das Batatas
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem al dente. Escorra e reserve.
3. Montagem da Bacalhoada
- Em um refratário grande, faça uma camada de rodelas de batatas.
- Por cima, disponha o bacalhau em lascas.
- Adicione camadas de cebolas, pimentões e azeitonas.
- Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com as rodelas de batatas.
4. Temperos e Assamento
- Regue generosamente com azeite de oliva.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
5. Finalização
Retire o papel alumínio, decore com os ovos cozidos e finalize com a salsinha picada. Leve ao forno por mais 10 minutos para dourar levemente.
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Dicas para uma Bacalhoada Perfeita
- Bacalhau de Qualidade: Escolha peças com carne firme e textura consistente.
- Azeite Generoso: O azeite é um dos segredos dessa receita, então use um de boa qualidade.
- Equilíbrio de Sabores: Prove o prato antes de adicionar mais sal, já que o bacalhau e as azeitonas já possuem sódio.
Harmonização com Vinhos
A bacalhoada combina perfeitamente com vinhos brancos secos, como o Vinho Verde português ou um Chardonnay com notas cítricas. Eles equilibram os sabores do prato e realçam a experiência gastronômica.
Reúna todos os ingredientes e prepare-se para saborear uma das receitas mais emblemáticas da culinária portuguesa!
