O Bolo Castella é uma iguaria tradicional japonesa, conhecida por sua textura fofa e sabor delicado. Inspirado em receitas portuguesas, tornou-se um clássico no Japão, apreciado há séculos. Seu preparo cuidadoso garante um bolo leve e macio, perfeito para diversas ocasiões.
Diferente de outros bolos, o Castella não leva fermento, contando apenas com a aeração dos ovos para crescer. Isso resulta em uma massa uniforme e extremamente suave. Seu sabor equilibrado combina perfeitamente com chás e cafés.
Apesar da aparência simples, essa receita exige técnica e paciência. A incorporação delicada dos ingredientes e o cozimento em banho-maria são essenciais para um resultado perfeito. Pequenos cuidados fazem toda a diferença.
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Se você busca um bolo leve e sofisticado, o Castella é uma excelente escolha. Ideal para servir em encontros especiais ou como um mimo no café da tarde. Siga o passo a passo e surpreenda-se com essa delícia!
Receita de Bolo Castella
Ingredientes
- 6 ovos grandes (separados em claras e gemas)
- 1 xícara (200g) de açúcar
- 1 xícara (120ml) de leite integral
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo peneirada
- 1/2 xícara (60g) de amido de milho (maisena) peneirado
- 1/4 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
- Preparo da forma:
- Preaqueça o forno a 160°C.
- Unte e forre com papel manteiga uma forma retangular de aproximadamente 22×10 cm.
- Preparo das claras:
- Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes.
- Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante e firme.
- Preparo das gemas:
- Em outra tigela, bata as gemas com um fouet até ficarem homogêneas.
- Adicione o leite e o extrato de baunilha, misturando bem.
- Incorporação dos ingredientes:
- Misture delicadamente metade das claras em neve à mistura de gemas.
- Adicione metade da mistura de farinha (farinha de trigo, amido de milho e sal peneirados juntos).
- Repita o processo com o restante das claras e da farinha, misturando suavemente até obter uma massa homogênea.
- Assamento:
- Despeje a massa na forma preparada e dê leves batidas na forma para eliminar bolhas de ar.
- Asse em banho-maria por 60-70 minutos, até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
- Finalização:
- Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
- Corte em fatias e sirva em temperatura ambiente.
💡 Dica: O Bolo Castella tem uma textura leve e macia, ideal para acompanhar chá ou café. Experimente e aproveite!