Bolo de Fubá com Requeijão e Goiabada: Um Clássico

O bolo de fubá com requeijão é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira, presente em cafés da manhã, tardes chuvosas e festas juninas.

Mas que tal elevar essa tradição com um toque de cremosidade e uma calda irresistível? Essa versão com requeijão e goiabada transforma o simples em sofisticado, sem perder o sabor afetivo.

A combinação do fubá com o requeijão traz uma textura macia e úmida, enquanto a calda de goiabada com vinho tinto adiciona um contraste agridoce que surpreende o paladar.

É o tipo de receita que impressiona tanto pela apresentação quanto pelo sabor.

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Ideal para servir em ocasiões especiais ou para tornar qualquer dia mais gostoso, esse bolo é uma verdadeira celebração da cozinha brasileira com um toque contemporâneo. Vamos ao passo a passo?

Receita de Bolo de Fubá com Requeijão e Calda de Goiabada

🔥 Tempo de forno: 40 minutos
🍽️ Rendimento: 8 a 10 porções
🎂 Forma recomendada: 23 x 10 x 6 cm

Ingredientes:

👉 Bolo de Fubá:

• 65 g (1/3 xícara de chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 150 g (3/4 xícara de chá) de açúcar
• 110 g (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa) de requeijão
• 3 gemas
• 70 g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo
• 70 g (1/2 xícara de chá) de fubá
• 3 claras batidas em neve
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Creme de Requeijão:

• 60 g (1/4 xícara de chá) de creme de leite fresco
• 100 g (1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa) de leite condensado
• 110 g (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa) de requeijão
• 3 g de gelatina incolor hidratada em 15 ml de água e aquecida por 10 segundos no micro-ondas

👉 Calda de Goiabada com Vinho Tinto:

• 150 g (1/2 xícara de chá) de goiabada em barra picada
• 1/2 xícara de chá (120 ml) de vinho tinto seco

👩‍🍳 Modo de Preparo:

1. Bolo de Fubá:

• Bata a manteiga com o açúcar por 10 minutos em velocidade alta.
• Adicione o requeijão, as gemas, a farinha e o fubá. Bata por mais 1 minuto.
• Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento com uma espátula.
• Despeje em forma untada com óleo e enfarinhada no fundo.
• Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos ou até passar no teste do palito.
• Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

2. Creme de Requeijão:

• Bata no liquidificador o creme de leite, leite condensado e requeijão até ficar homogêneo.
• Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco.
• Leve à geladeira por 40 minutos.
• Antes de usar, bata levemente com um fouet e coloque em um saco de confeitar.

3. Calda de Goiabada:

• Leve a goiabada e o vinho ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até formar uma calda lisa.
• Deixe amornar antes de usar.

🥄 Montagem:

• Corte o bolo frio em fatias.
• Cubra com o creme de requeijão usando o saco de confeitar.
• Finalize com a calda de goiabada por cima.
• Sirva e aproveite!

💡 Dicas para um Resultado Incrível

• Requeijão cremoso de qualidade faz toda a diferença na textura do bolo e do creme.
• Vinho tinto seco realça o sabor da goiabada, mas pode ser substituído por água se preferir uma versão sem álcool.
• Montagem na hora de servir garante que o bolo mantenha sua textura e não absorva demais a calda.

Conclusão

Esse bolo de fubá com requeijão e calda de goiabada é a prova de que receitas tradicionais podem ganhar novas versões sem perder sua essência. É uma sobremesa que une o rústico ao sofisticado, perfeita para surpreender convidados ou simplesmente se mimar com um doce especial.

Experimente essa combinação de sabores e texturas e descubra como um bolo simples pode se transformar em uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira. Depois, me conte como ficou — ou se quiser, posso te ajudar a criar uma versão personalizada!