O bolo de fubá com requeijão é um verdadeiro símbolo da culinária brasileira, presente em cafés da manhã, tardes chuvosas e festas juninas.
Mas que tal elevar essa tradição com um toque de cremosidade e uma calda irresistível? Essa versão com requeijão e goiabada transforma o simples em sofisticado, sem perder o sabor afetivo.
A combinação do fubá com o requeijão traz uma textura macia e úmida, enquanto a calda de goiabada com vinho tinto adiciona um contraste agridoce que surpreende o paladar.
É o tipo de receita que impressiona tanto pela apresentação quanto pelo sabor.
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Ideal para servir em ocasiões especiais ou para tornar qualquer dia mais gostoso, esse bolo é uma verdadeira celebração da cozinha brasileira com um toque contemporâneo. Vamos ao passo a passo?
Receita de Bolo de Fubá com Requeijão e Calda de Goiabada
🔥 Tempo de forno: 40 minutos
🍽️ Rendimento: 8 a 10 porções
🎂 Forma recomendada: 23 x 10 x 6 cm
Ingredientes:
👉 Bolo de Fubá:
- 65 g (1/3 xícara de chá) de manteiga em temperatura ambiente
- 150 g (3/4 xícara de chá) de açúcar
- 110 g (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa) de requeijão
- 3 gemas
- 70 g (1/2 xícara de chá) de farinha de trigo
- 70 g (1/2 xícara de chá) de fubá
- 3 claras batidas em neve
- 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
Creme de Requeijão:
- 60 g (1/4 xícara de chá) de creme de leite fresco
- 100 g (1/4 xícara de chá + 1 colher de sopa) de leite condensado
- 110 g (1/3 xícara de chá + 1 colher de sopa) de requeijão
- 3 g de gelatina incolor hidratada em 15 ml de água e aquecida por 10 segundos no micro-ondas
👉 Calda de Goiabada com Vinho Tinto:
- 150 g (1/2 xícara de chá) de goiabada em barra picada
- 1/2 xícara de chá (120 ml) de vinho tinto seco
👩🍳 Modo de Preparo:
1. Bolo de Fubá:
- Bata a manteiga com o açúcar por 10 minutos em velocidade alta.
- Adicione o requeijão, as gemas, a farinha e o fubá. Bata por mais 1 minuto.
- Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento com uma espátula.
- Despeje em forma untada com óleo e enfarinhada no fundo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos ou até passar no teste do palito.
- Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
2. Creme de Requeijão:
- Bata no liquidificador o creme de leite, leite condensado e requeijão até ficar homogêneo.
- Adicione a gelatina hidratada e bata mais um pouco.
- Leve à geladeira por 40 minutos.
- Antes de usar, bata levemente com um fouet e coloque em um saco de confeitar.
3. Calda de Goiabada:
- Leve a goiabada e o vinho ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até formar uma calda lisa.
- Deixe amornar antes de usar.
🥄 Montagem:
- Corte o bolo frio em fatias.
- Cubra com o creme de requeijão usando o saco de confeitar.
- Finalize com a calda de goiabada por cima.
- Sirva e aproveite!
💡 Dicas para um Resultado Incrível
- Requeijão cremoso de qualidade faz toda a diferença na textura do bolo e do creme.
- Vinho tinto seco realça o sabor da goiabada, mas pode ser substituído por água se preferir uma versão sem álcool.
- Montagem na hora de servir garante que o bolo mantenha sua textura e não absorva demais a calda.
Conclusão
Esse bolo de fubá com requeijão e calda de goiabada é a prova de que receitas tradicionais podem ganhar novas versões sem perder sua essência. É uma sobremesa que une o rústico ao sofisticado, perfeita para surpreender convidados ou simplesmente se mimar com um doce especial.
Experimente essa combinação de sabores e texturas e descubra como um bolo simples pode se transformar em uma verdadeira obra-prima da confeitaria caseira. Depois, me conte como ficou — ou se quiser, posso te ajudar a criar uma versão personalizada!
