A cocada baiana é um doce que carrega o sabor da tradição brasileira, especialmente da Bahia, onde é presença garantida em festas populares e tabuleiros de baianas sorridentes.
Feita à base de coco, esse quitute encanta pela simplicidade e pelo sabor marcante. E o melhor: pode ser preparada em casa com poucos ingredientes e muito amor.
Nesta receita, você vai aprender a fazer duas versões clássicas: a cocada branca, mais suave e cremosa, e a cocada marrom, com aquele gostinho de caramelo que derrete na boca.
Ambas são fáceis de preparar e perfeitas para servir em festas, presentear ou simplesmente matar a vontade de um docinho caseiro.
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O segredo da cocada baiana está no ponto certo: ela precisa desgrudar do fundo da panela, mas ainda manter uma textura macia. O uso do leite condensado deixa tudo mais cremoso e saboroso, enquanto o coco em flocos garante a textura característica desse doce tão amado.
Receita de Cocada Baiana (Tradicional e Marrom)
Rendimento: Cerca de 20 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos + tempo de resfriamento
Ingredientes
Cocada Baiana Tradicional (branca):
- 1 xícara de açúcar refinado
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 200g de coco em flocos
- 1 lata de leite condensado
Cocada Baiana Marrom:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200g de coco em flocos
- 1 lata de leite condensado
Modo de Preparo
Cocada Tradicional:
- Em uma panela, coloque a água, o açúcar e o vinagre. Misture e leve ao fogo.
- Quando o açúcar dissolver completamente, adicione o coco em flocos e o leite condensado.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e reserve.
Cocada Marrom:
- Em uma panela aquecida, coloque o açúcar e deixe derreter até formar um caramelo.
- Adicione a manteiga e, em seguida, a água, mexendo com cuidado.
- Acrescente o coco em flocos e o leite condensado.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo.
Finalização
- Com o auxílio de uma colher, modele as cocadas ainda quentes em porções sobre uma forma untada com manteiga.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas, até que fiquem firmes e sequinhas.
- Sirva e aproveite!
Dica Especial
Se quiser dar um toque especial à cocada branca, adicione raspas de limão ou essência de baunilha. Já na cocada marrom, uma pitada de canela ou cravo em pó pode transformar o sabor e deixá-la ainda mais aromática.
Conclusão
A cocada baiana é mais do que um doce: é uma herança cultural que atravessa gerações e encanta paladares.
Preparar essa receita em casa é uma forma deliciosa de manter viva essa tradição e compartilhar momentos doces com quem você ama.
Agora que você tem o passo a passo completo, que tal colocar a mão na massa e preparar essas delícias? Se quiser, posso te ajudar a montar uma versão gourmet ou até uma embalagem personalizada para presentear. Vamos adoçar o dia?
