Avançar para o conteúdo
Início » Como Dessalgar Bacalhau Sem Erros: Dicas Essenciais

Como Dessalgar Bacalhau Sem Erros: Dicas Essenciais

  • por

Como Dessalgar Bacalhau do Jeito Certo

O bacalhau é um ingrediente indispensável nas celebrações brasileiras, como Páscoa, Natal e Ano-Novo. Herdado da culinária portuguesa, ele é protagonista de receitas deliciosas, como bolinho de bacalhau, bacalhau com batatas e bacalhau à moda portuguesa. No entanto, para garantir que ele fique perfeito nas receitas, é essencial saber dessalgá-lo corretamente. Neste artigo, você aprenderá como remover o excesso de sal do bacalhau de forma fácil e eficiente para deixar seus pratos ainda mais saborosos!

Por que é necessário dessalgar o bacalhau?

Antes de consumi-lo, o bacalhau precisa passar pelo processo de dessalgue. Esse procedimento consiste em deixá-lo de molho para eliminar o excesso de sal que preserva o peixe. É um processo similar ao feito com carne-seca. Embora pareça complicado, dessalgar o bacalhau é mais simples do que você imagina.

Leia também a receita: Bacalhau na Telha: Uma Viagem Culinária à Tradição Portuguesa

Passo a passo para dessalgar o bacalhau

Dessalgar Bacalhau de modo certo

Lave o bacalhau:
Antes de tudo, enxágue bem o bacalhau sob água corrente para remover a camada mais grossa de sal da superfície.

  1. Escolha um recipiente grande:
    Coloque o bacalhau em um recipiente grande com água gelada, utilizando 4 litros de água para cada quilo de peixe.
  2. Posicione corretamente:
    Se o bacalhau estiver com pele, certifique-se de que a pele fique voltada para cima.
  3. Leve à geladeira:
    Cubra o recipiente e leve-o à geladeira por 6 horas.
  4. Troque a água:
    Após as primeiras 6 horas, troque a água do bacalhau. Utilize sempre água gelada, pois ela acelera o processo de dessalgue.
  5. Repita o processo:
    Dependendo do corte e da espessura do bacalhau, pode ser necessário repetir o procedimento várias vezes até que ele esteja pronto para ser usado nas receitas.

Quanto tempo deixar o bacalhau de molho?

O tempo necessário para dessalgar o bacalhau depende do tipo de corte. Confira abaixo os detalhes:

  • Bacalhau desfiado ou em lascas:
    • Tempo de molho: 6 horas.
    • Troque a água após 3 horas.
  • Bacalhau em postas pequenas:
    • Tempo de molho: 12 horas.
    • Troque a água duas vezes durante esse período.
  • Bacalhau em postas normais:
    • Tempo de molho: 24 horas.
    • Troque a água a cada 6 horas.
  • Bacalhau em postas grossas:
    • Tempo de molho: entre 40 e 48 horas.
    • Troque a água a cada 6 horas.

Agora que você sabe como dessalgar bacalhau do jeito certo, basta seguir essas orientações e preparar pratos incríveis com o sabor autêntico desse peixe tão especial!

Leia também a receita: Segredos do Bolinho de Bacalhau Perfeito Revelados!

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *