Se você é fã de salgados, prepare-se para uma experiência gastronômica única. As coxinhas de massa de batata são uma verdadeira tentação para os amantes de petiscos. Imagine uma casquinha fina e crocante por fora, que esconde um recheio suculento e saboroso por dentro. Essa combinação perfeita é o que faz as coxinhas de massa de batata serem tão especiais.
A Magia da Massa de Batata
A massa de batata é o segredo por trás desse salgado incrível. Ela é feita com batatas cozidas e espremidas, farinha de trigo e manteiga. O resultado? Uma textura macia e leve que envolve o recheio de frango desfiado. A batata adiciona um toque especial, tornando a coxinha ainda mais irresistível.
O Recheio: Sabor e Tradição
O recheio é o coração da coxinha. Nessa receita, utilizamos peito de frango cozido e desfiado, temperado com caldo de galinha, cebola e coentro. O frango refogado até ficar sequinho ganha um sabor único, que se harmoniza perfeitamente com a massa de batata. É impossível resistir!
Montagem e Fritura: O Toque Final
Agora que temos a massa e o recheio prontos, é hora de montar as coxinhas. Modele a massa na palma da mão, recheie generosamente e dê forma ao salgado. Passe as coxinhas pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. O resultado? Coxinhas douradas e crocantes, prontas para serem degustadas.
Coxinha com massa de batata
Ingredientes:
4 tabletes de caldo de galinha
1 kg de peito de frango
3 batatas médias (cerca de 300g)
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola ralada
1⁄2 xícara (chá) de coentro picado
5 colheres (sopa) de manteiga (150 g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos levemente batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Preparo: Recheio
Coloque em uma panela de pressão seis xícaras (chá) de água, três tabletes de caldo, o peito de frango, as batatas descascadas e partidas ao meio e leve ao fogo. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Desligar o fogo.
Após sair a pressão, retire e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento.
Desfie o frango em um liquidificador no modo “pulsar”. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola.
Junte o frango desfiado, o tablete de caldo restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente o coentro, misture e deixe esfriar.
Massa
Em uma panela, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado, junte a manteiga e deixe levantar fervura.
Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente até a massa estar bem cozida e desgrudar do fundo da panela. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.
Montagem
Abra porções da massa na palma da mão do tamanho desejado e recheie. Modele no formato de coxinhas, passe-as pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
Frite-as em óleo quente e escorra em papel toalha.
Rendimento: Cerca de 24 unidades grandes. Cerca de 80 unidades pequenas.
Sugestões:
No momento em que a batata está no fogo com o caldo, pode ser acrescentado o coentro picado em vez de colocar no recheio. O recheio pode ser escolhido e incrementado a gosto: recheio de charque desfiada, frango com catupiry ou requeijão, etc. No momento do empanamento também pode ser acrescentado à farinha de rosca queijo parmesão ralado, isso ajuda a coxinha ficar mais saborosa e crocante.
Congelamento:
As coxinhas podem ser congeladas já empanadas antes de serem fritas. Embale, etiquete com a data de preparo e leve ao freezer ou congelador por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.
Comentário Final:
As coxinhas de massa de batata são perfeitas para qualquer ocasião: festas, lanches ou até mesmo como acompanhamento em um almoço especial. Sirva com um molho picante ou um bom requeijão cremoso. Prepare-se para conquistar todos os paladares com essa iguaria brasileira que é simplesmente irresistível!
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