Se você quer impressionar em um almoço ou jantar especial, essa combinação é simplesmente imbatível: fraldinha braseada ao vinho tinto com risoto cremoso de parmesão.
Um prato que une a suculência da carne cozida lentamente com a delicadeza e o sabor marcante do risoto italiano.
A fraldinha, quando braseada, ganha uma textura macia e um sabor profundo, graças ao cozimento lento com vinho e temperos aromáticos.
Já o risoto, feito com arroz arbóreo e finalizado com manteiga e parmesão, traz cremosidade e um toque sofisticado que equilibra perfeitamente com a carne.
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Ideal para ocasiões especiais, encontros a dois ou para surpreender a família com um prato digno de restaurante, essa receita é mais simples do que parece — e o resultado é de arrancar elogios. Vamos ao passo a passo?
Receita Completa: Fraldinha Braseada com Risoto Parmesão
Ingredientes (para 4 pessoas)
Fraldinha Braseada:
- 1 peça de fraldinha (aprox. 1 kg)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de páprica picante
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 xícaras (chá) de água
Risoto Parmesão:
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- ½ cebola média picada
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 750 ml de caldo de legumes (manter aquecido)
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga
Modo de Preparo
Fraldinha Braseada:
- Tempere a fraldinha com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça um fio de óleo e sele a carne de todos os lados até dourar bem.
- Acrescente a cebola, o alho e a páprica. Refogue até a cebola ficar macia.
- Adicione o vinho tinto e a folha de louro. Deixe o álcool evaporar por 2 a 3 minutos.
- Junte a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, até a carne ficar bem macia.
- Fatie a carne e reserve o molho formado para servir por cima.
Risoto Parmesão:
- Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o arroz arbóreo e refogue por 1 minuto.
- Junte o vinho branco e mexa até evaporar.
- Vá adicionando o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre até o líquido ser absorvido.
- Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.
- Desligue o fogo, adicione o parmesão, a manteiga e ajuste o sal e a pimenta. Misture bem.
Montagem do Prato:
- Sirva o risoto bem cremoso no prato.
- Disponha as fatias da fraldinha por cima ou ao lado.
- Regue com um pouco do molho da carne para finalizar.
Dica Extra
👉 Finalize com salsinha picada ou lascas extras de parmesão para um toque especial.
👉 Se quiser um toque mais rústico, sirva com legumes assados ou uma salada de folhas frescas.
Conclusão
A Fraldinha Braseada com Risoto Parmesão é uma daquelas receitas que impressionam pelo sabor e pela apresentação.
É o tipo de prato que transforma qualquer refeição em um momento especial, sem exigir técnicas complicadas.
Experimente essa combinação e descubra como é fácil levar à mesa um prato digno de restaurante, feito com carinho e ingredientes acessíveis.
