O Macarrão Penne Gratinado com Frango é uma receita que combina a versatilidade da massa penne com a suculência do frango desfiado, resultando em um prato reconfortante e saboroso. A adição de queijos derretidos e uma cobertura gratinada proporcionam uma textura cremosa e um aroma irresistível, tornando-o uma excelente opção para refeições em família ou ocasiões especiais.
A origem do termo “gratinado” remonta à culinária francesa, onde “gratin” se refere a pratos que recebem uma cobertura, geralmente de queijo ou pão ralado, e são levados ao forno para formar uma crosta dourada e crocante. Essa técnica não apenas enriquece o sabor, mas também confere uma apresentação atraente ao prato.
Nesta receita, o molho branco, também conhecido como béchamel, serve como base cremosa que envolve o penne e o frango. A combinação de queijos parmesão e provolone adiciona profundidade ao sabor, enquanto o tomate seco oferece um toque levemente ácido que equilibra a riqueza dos laticínios. O resultado é um prato harmonioso, que agrada aos mais diversos paladares.
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Se você deseja impressionar seus convidados ou simplesmente desfrutar de uma refeição reconfortante, o penne gratinado com frango é uma opção certeira. Experimente preparar esta receita e descubra por que ela se tornou um clássico em muitas cozinhas ao redor do mundo.
Receita de Macarrão Penne Gratinado
Ingredientes:
- 500g de macarrão tipo penne
- 500ml de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 50g de manteiga ou margarina
- 1 cebola grande, picada
- 100g de queijo parmesão ralado na hora
- 2 fatias de pão de forma
- Noz-moscada a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo (Tempo total: 50 minutos):
- Preparar o Macarrão:
- Cozinhe o macarrão tipo penne conforme as instruções da embalagem, mas reduza 1 minuto do tempo indicado.
- Desligue o fogo e deixe o macarrão na própria água para não ressecar. Reserve.
- Preparar o Molho Branco:
- Em uma panela, doure a cebola picada na manteiga.
- Acrescente a farinha de trigo e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até o molho começar a engrossar.
- Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
- Montar o Prato:
- Escorra o macarrão e transfira-o para uma forma que possa ir ao forno.
- Despeje o molho branco por cima, cobrindo toda a massa.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado de forma uniforme sobre o macarrão.
- Passe as fatias de pão de forma por uma peneira ou processador para formar uma farinha fina e distribua-a sobre o queijo parmesão.
- Gratinar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve a forma ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
- Servir:
- Retire do forno e sirva ainda quente.
- Bom apetite!
Dica: Para um sabor extra, adicione presunto picado ou pedaços de frango desfiado ao macarrão antes de cobrir com o molho.
Penne Gratinado com Frango:
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 500 g de macarrão penne
- 200 g de peito de frango cozido e desfiado
- 100 g de tomate seco picado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 50 g de queijo provolone ralado
- 6 xícaras de leite
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Preparar o Molho Branco:
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
- Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma mistura homogênea (roux).
- Retire a panela do fogo e, aos poucos, acrescente o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Volte a panela ao fogo e continue mexendo até o molho engrossar, formando um creme liso. Tempere com sal a gosto.
- Cozinhar o Macarrão:
- Cozinhe o macarrão penne em água salgada fervente até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
- Escorra e reserve.
- Preparar o Frango e Tomate Seco:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente o frango desfiado e cozinhe por alguns minutos para absorver os temperos.
- Adicione o tomate seco picado e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montar o Prato:
- Em um refratário, misture o macarrão cozido com o frango e o molho branco, garantindo que a massa esteja bem envolvida pelo molho.
- Polvilhe os queijos parmesão e provolone ralados por cima.
- Gratinar:
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Leve o refratário ao forno e asse até que os queijos derretam e a superfície fique dourada, aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Servir:
- Retire do forno e sirva quente.