Poucas coisas evocam memórias tão doces quanto o sabor do pingo de leite caseiro. Este clássico da culinária brasileira, com sua textura cremosa e sabor marcante, remonta a tradições antigas que passam de geração em geração. Seja em festas de família, na casa da avó ou como um agrado especial em dias tranquilos, esse doce encanta a todos com sua simplicidade e seu toque de carinho.
O pingo de leite é muito mais do que um doce; ele é uma verdadeira viagem ao passado, onde o cuidado com cada detalhe e o tempo dedicado à cozinha eram uma forma de demonstrar amor. Feito com poucos ingredientes – leite e açúcar – o segredo está na paciência ao preparar e na técnica para alcançar o ponto perfeito. E o melhor de tudo é que, com um pouco de prática, você pode trazer esse sabor único para a sua mesa, surpreendendo amigos e familiares.
Leia também a receita: Torrone Caseiro Simples: Faça em Casa e Surpreenda
Se você é apaixonado por receitas tradicionais e quer experimentar o prazer de fazer um doce artesanal em casa, essa é a oportunidade perfeita. A seguir, vamos compartilhar um passo a passo detalhado para você aprender a preparar o pingo de leite caseiro. Arregace as mangas, prepare os ingredientes e mergulhe nessa experiência que promete adoçar seu dia de maneira inesquecível!
Receita de Pingo de Leite Caseiro
Ingredientes
- 500g de açúcar
- 1 litro de leite integral (não pode ser desnatado)
Modo de Preparo
- Mistura inicial:
Coloque o leite e o açúcar em uma panela alta e de fundo grosso. Leve ao fogo alto até levantar fervura. - Reduzindo o fogo:
Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio ou baixo. Mexa com uma colher de pau para evitar que o doce derrame. - Controle da fervura:
Cada vez que o doce ferver intensamente, mexa novamente. Use uma concha para pegar o líquido e devolvê-lo à panela. Esse movimento ajuda a controlar o volume e impede que transborde. - Engrossando o doce:
À medida que o volume diminuir e o doce começar a engrossar, mexa continuamente com a colher de pau. O doce ficará mais escuro e começará a soltar do fundo da panela. - Teste do ponto:
Para verificar o ponto, retire um pouco do doce e coloque em um copo com água. Se for possível modelar uma bolinha, está no ponto. Caso contrário, continue no fogo, mexendo, e repita o teste até atingir a consistência desejada. - Bater o doce:
Quando estiver no ponto certo, apague o fogo e mexa vigorosamente com a colher de pau até o doce esfriar. Coloque a panela sobre uma superfície plana para facilitar. O doce perderá o brilho e começará a cristalizar. - Modelar os pingos:
Higienize uma bancada de pedra (ou use uma forma untada com manteiga). Unte a superfície com manteiga e, com uma colher, pingue pequenas porções do doce. - Deixar esfriar:
Deixe os pingos de leite esfriarem completamente antes de servir.
Dica Final
O pingo de leite caseiro é perfeito para adoçar o dia. Sirva e aproveite essa delícia artesanal!
