Panetone Salgado: Receita para Surpreender na Ceia e no Dia a Dia

O Panetone salgado é uma daquelas receitas que conquistam espaço na mesa de Natal, nos encontros de fim de ano e até mesmo no dia a dia.

Inspirado no tradicional panetone italiano, mas com um toque brasileiro cheio de sabor, ele é recheado com queijos, embutidos, temperos e ingredientes que fazem cada fatia ser uma explosão de aromas e texturas.

Essa versão salgada é perfeita para quem deseja fugir do convencional ou até mesmo oferecer uma opção diferente para quem não gosta do panetone tradicional doce.

Além de ser delicioso, o Panetone salgado se destaca pela versatilidade: pode ser servido como entrada, lanche, acompanhamento e até mesmo como prato principal em dias especiais. É também uma ótima opção para presentear — afinal, quem não adoraria ganhar uma receita caseira, artesanal e feita com carinho? Por isso, este artigo foi pensado para ajudar você a preparar um panetone salgado completo, macio, saboroso e com aquele visual digno de padaria profissional.

Aqui você encontrará ingredientes precisos, modo de preparo simplificado, dicas de especialistas, variações criativas e tudo o que precisa para dominar essa receita. Prepare-se para aprender a fazer o melhor Panetone salgado da sua vida!

Panetone salgado Ingredientes

Para a Massa

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 500 g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de leite morno
• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher (chá) de essência de panetone (opcional, mas intensifica o aroma)

O Recheio

• 150 g de presunto picado
• 150 g de queijo muçarela picado
• 100 g de peito de peru picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
• ½ xícara (chá) de cenoura ralada (opcional)
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Orégano a gosto

Para Finalizar

• 1 gema para pincelar
• 1 colher (sopa) de leite

Modo de Preparo Passo a Passo

1. Prepare a massa

1. Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco em uma tigela grande.
2. Abra um espaço no centro e adicione os ovos, o leite morno e a essência de panetone.
3. Comece a misturar com uma colher até a massa ganhar corpo.
4. Acrescente a manteiga aos poucos e continue misturando até que ela seja totalmente incorporada.
5. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.

2. Deixe crescer

6. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

3. Adicione o recheio

7. Após o crescimento, abra a massa com as mãos e distribua o presunto, peito de peru, muçarela, azeitonas, cenoura e cheiro-verde.
8. Misture delicadamente até incorporar os ingredientes à massa.
9. Modele uma bola firme.

4. Segunda fermentação

10. Coloque a massa dentro de uma forma de panetone (500 g a 750 g).
11. Cubra novamente e deixe descansar por mais 40 minutos.

5. Assar

12. Misture a gema com o leite e pincele sobre o topo do panetone.
13. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, ou até dourar.
14. Retire, deixe esfriar e sirva em fatias generosas.

Tempo de Preparo, Rendimento e Dificuldade

• Tempo total: 2h30
• Rendimento: 1 panetone de 500 g a 750 g
• Dificuldade: Média

Dicas Extras e Truques Profissionais

• Para um Panetone salgado mais macio: sove bem a massa e respeite os tempos de fermentação. Isso garante leveza.
• Substituições fáceis: use frango desfiado no lugar dos embutidos, ou queijo prato no lugar da muçarela.
• Erro comum: adicionar muito recheio. Isso deixa a massa pesada e compromete o crescimento.
• Para conservar: mantenha em saco plástico bem fechado por até 3 dias fora da geladeira.
• Para realçar o sabor: adicione pimenta-do-reino, páprica ou ervas finas ao recheio.
• Acompanhamentos sugeridos: patês, manteiga temperada, geleias salgadas, saladas leves ou uma tábua de frios.
• Congelamento: congele fatiado por até 3 meses; descongele naturalmente antes de consumir.

Variações da Receita

1. Panetone salgado fitness

Substitua parte da farinha por aveia, troque a manteiga por azeite e utilize frango desfiado e legumes no recheio.

2. Panetone salgado vegano

Use leite vegetal, margarina vegana, substituto de ovos e recheio com cogumelos, milho, ervilha e tofu.

3. Panetone salgado recheado com creme de queijo

Adicione um recheio de cream cheese temperado no centro antes de assar, criando uma surpresa cremosa.

4. Panetone econômico

Use apenas presunto, muçarela e orégano no recheio, mantendo excelente sabor com menor custo.

Benefícios dos Ingredientes

• Farinha de trigo: fornece energia e estrutura à massa.
• Fermento biológico: responsável pela leveza e crescimento, deixando o panetone aerado.
• Azeitonas: ricas em gorduras boas e intensificam o sabor do preparo.
• Cenoura: acrescenta umidade, fibras e nutrientes.
• Queijos e embutidos: adicionam proteína e tornam a receita mais completa.
• Ervas e temperos: elevam o valor gastronômico sem aumentar calorias.

Esses ingredientes, combinados, criam um alimento saboroso, equilibrado e perfeito para momentos especiais.

Perguntas Frequentes – FAQ

1. Posso congelar Panetone salgado?

Sim! Congele já fatiado, assim fica mais fácil consumir aos poucos. Ele dura até 3 meses no freezer.

2. Como deixar o Panetone salgado mais macio?

O segredo é uma boa sova e respeitar os tempos de fermentação. A manteiga em temperatura ambiente também ajuda na textura.

3. Quanto tempo o Panetone salgado dura na geladeira?

Na geladeira ele dura cerca de 4 a 5 dias, bem embalado. No ambiente, até 3 dias.

4. Posso trocar os embutidos por frango?

Sim! Frango desfiado temperado funciona muito bem e deixa o panetone mais leve.

5. Posso usar farinha integral?

Sim, mas substitua apenas 30% da farinha para não deixar a massa pesada demais.

6. O Panetone salgado precisa de essência de panetone?

Não é obrigatório, mas deixa um aroma característico que muitos apreciam.

Conclusão

Agora que você já sabe como preparar um Panetone salgado completo, saboroso e com aparência profissional, é hora de colocar a mão na massa e surpreender a família ou os convidados. Essa receita é versátil, prática e perfeita para ocasiões especiais — mas também combina com um lanche caprichado no dia a dia. Com as variações, dicas e truques profissionais que você viu, dá para personalizar o panetone salgado do jeito que preferir.

Experimente, ajuste ao seu gosto e descubra como é prazeroso preparar essa delícia em casa. Seu Panetone salgado certamente será um sucesso!

Se quiser, posso criar também uma versão para impressão, uma ficha técnica ou até adaptar para receita low carb. Quer algo assim?