Se você ama pão caseiro e está em busca de uma receita diferente, saborosa e com aquele toque especial de recheio, o pão truco recheado vai conquistar seu coração — e o paladar da sua família.
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Essa receita é perfeita para um lanche reforçado, um café da manhã especial ou até para surpreender em um encontro com amigos.
O nome “truco” vem da surpresa que esse pão guarda: um recheio cremoso de batata temperada com queijo derretido, envolto por uma massa macia e dourada. E o melhor? Você pode modelar como quiser e personalizar com sementes por cima, deixando o visual ainda mais apetitoso.
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A massa é simples de preparar e não exige equipamentos sofisticados. Com ingredientes básicos e um pouco de paciência para o crescimento da massa, você terá um pão artesanal digno de padaria. E o recheio de batata com queijo é só o começo — você pode criar variações incríveis!
Continue lendo para aprender o passo a passo completo e descobrir dicas valiosas para deixar seu pão truco ainda mais irresistível.
Receita de Pão Truco Recheado
Tempo total: Aproximadamente 2 horas (incluindo descanso da massa)
Rendimento: 6 a 8 porções (ou mais, se dobrar a receita)
Ingredientes
Para a Massa:
- 250 g de farinha de trigo (cerca de 2 copos de 200 ml)
- 100 ml de leite morno
- 1 ovo
- 8 g de sal (1 colher de chá rasa)
- 30 g de manteiga em temperatura ambiente
- 15 g de açúcar (1 colher de sopa rasa)
- 4 g de fermento biológico seco (2 colheres de chá)
Para o Recheio:
- 2 batatas médias, cozidas e amassadas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Pimenta-do-reino, sal e pimenta calabresa a gosto
- 100 g de queijo muçarela ralado
Para Finalizar:
- 1 ovo batido + ½ colher (sopa) de leite (para pincelar)
- Gergelim, semente de papoula ou nigela (opcional)
Modo de Preparo
- Ative o fermento:
Em uma tigela, coloque a farinha e faça um buraco no centro. Adicione o fermento e o leite morno nesse centro e deixe descansar por 5 minutos. - Prepare a massa:
Acrescente o ovo, o sal, o açúcar e misture. Adicione a manteiga e sove até obter uma massa macia e maleável. A textura pode variar conforme a farinha. - Modele e recheie:
Polvilhe farinha na bancada, abra a massa com um rolo (não muito fina). Recheie com a mistura de batata temperada e o queijo. Feche como um pastel grande, vire e abra levemente com o rolo para achatar. - Descanso e forno:
Coloque na assadeira, cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pincele com o ovo batido e salpique as sementes. Asse em forno preaquecido a 180 °C até dourar bem.
Dicas para um Pão Truco Inesquecível
- Farinha importa: A qualidade da farinha influencia diretamente na textura da massa. Se possível, use uma farinha de boa marca.
- Recheio versátil: Experimente trocar o recheio por frango desfiado com requeijão, carne moída ou legumes refogados.
- Toque crocante: As sementes por cima não são só decorativas — elas dão um charme e uma textura especial ao pão.
- Congelamento: Você pode congelar o pão já assado. Basta aquecer no forno por alguns minutos antes de servir.
Conclusão
O pão truco recheado é uma receita que une sabor, criatividade e aquele carinho de comida feita em casa.
Com uma massa leve e um recheio cremoso, ele é perfeito para qualquer ocasião — e ainda permite variações deliciosas.
Agora que você conhece todos os segredos dessa receita, que tal preparar hoje mesmo? Depois, compartilhe com a gente como ficou e qual recheio você escolheu. Bom apetite e até a próxima receita!