Pudim de Queijo Coalho: Um Clássico Nordestino

Se você ama sobremesas que equilibram o doce com o salgado, o pudim de queijo coalho é uma verdadeira joia da culinária nordestina.

Com textura cremosa, sabor marcante e um toque rústico do queijo, essa receita é perfeita para surpreender no almoço de domingo ou em ocasiões especiais.

O contraste entre o leite condensado e o queijo coalho cria uma experiência única: doce na medida certa, com aquele fundinho salgado que faz toda a diferença.

E para deixar tudo ainda mais especial, o mel de rapadura na finalização traz um toque regional irresistível.

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Neste artigo, você vai aprender o passo a passo do pudim tradicional e uma variação com queijos mistos, além de dicas para servir e impressionar seus convidados com uma sobremesa cheia de personalidade.

Receita de Pudim de Queijo Coalho

Ingredientes:

Para o pudim:

• 395g de leite condensado (1 lata)
• 3 xícaras (chá) de leite integral
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado
• Manteiga (para untar a forma)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou cristal (para polvilhar a forma)

Para servir:

• Mel de rapadura a gosto (opcional, mas altamente recomendado)

Modo de Preparo:

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e o queijo coalho por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
2. Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe o açúcar demerara no fundo e nas laterais.
3. Despeje a mistura do pudim na forma.
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria, por cerca de 45 minutos ou até firmar.
5. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
6. Desenforme e sirva gelado, regado com mel de rapadura.

Variação: Pudim de Queijos Mistos (Coalho + Parmesão)

Substitua:

• 1 xícara de queijo coalho por:
  • 1/2 xícara de queijo coalho ralado
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Resultado:
O parmesão traz um sabor mais intenso e um toque salgado que contrasta perfeitamente com o doce do pudim. Para servir, experimente regar com melado de cana ou uma redução de vinho tinto para uma versão mais sofisticada.

Dicas para um Pudim Perfeito

• Use queijos de boa qualidade, especialmente o coalho fresco, para garantir sabor e textura.
• Banho-maria é essencial para um cozimento uniforme e uma textura lisinha.
• Quer um toque extra? Finalize com raspas de limão ou flor de sal por cima do mel.
• Para desenformar com facilidade: aqueça levemente o fundo da forma antes de virar.

Conclusão

O pudim de queijo coalho é uma sobremesa que une tradição e sofisticação em uma única receita.

Com poucos ingredientes e um preparo simples, ele entrega um sabor surpreendente que agrada tanto quem ama doces quanto quem prefere sobremesas menos açucaradas.

Experimente essa receita em casa e descubra como o queijo pode transformar o clássico pudim em uma experiência gastronômica única. Sirva com mel de rapadura e prepare-se para os elogios!