Caldo de Kenga: o nome pode soar intrigante, mas essa receita tradicional da região de Salinas, no norte de Minas Gerais, é uma verdadeira delícia!
Imagine um caldo cremoso, preparado com mandioca, mandioquinha, e frango desfiado, temperado com cheiro verde e um toque de bacon. É uma combinação que aquece o corpo e a alma, perfeita para os dias frios ou após um longo dia de trabalho.
Neste artigo, vamos explorar como fazer esse caldo de kenga de forma simples e rápida. Acompanhe o passo a passo, descubra os ingredientes e aprenda a servir essa iguaria nutritiva. Se você está buscando receitas de caldos para vender ou um caldo barato para festa, essa é uma excelente opção. Além disso, o caldo de kenga pode até mesmo ser servido como jantar, com ou sem um acompanhamento simples.
Caldo de Kenga é uma iguaria que transcende o simples ato de alimentar o corpo. É uma tradição, um sabor que remete a memórias afetivas e à cultura local. Vamos explorar mais sobre essa deliciosa receita:
- Origem e Significado:
- O nome “Kenga” provém do dialeto local e significa “mulher”. Acredita-se que o caldo tenha sido criado por mulheres da região, que o preparavam com carinho para suas famílias.
- Salinas, cidade situada no norte de Minas Gerais, é famosa por sua culinária rica e autêntica. O caldo de kenga é um dos pratos mais emblemáticos dessa região.
- Ingredientes e Preparo:
- Os ingredientes básicos incluem mandioca, mandioquinha (batata-baroa), frango desfiado, cebola, alho, cheiro verde e bacon.
- A mandioca e a mandioquinha são cozidas até ficarem macias, e depois são processadas até obter um caldo espesso.
- O frango é desfiado e adicionado ao caldo, conferindo sabor e proteína.
- O cheiro verde (salsinha e cebolinha) dá frescor e aroma à preparação.
- O bacon é frito até ficar crocante e serve como um toque irresistível.
- O caldo é temperado com sal e pimenta a gosto.
- O resultado final é um prato reconfortante, perfeito para ser apreciado em família ou entre amigos.
Receita de Caldo de Kenga
Ingredientes (8 porções)
½ kg de mandioca
½ kg de cenoura
½ kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres de bacon picado
3 colheres de cheiro-verde picado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto
Modo de preparo : 1h 30min
1 Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.
2 Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo.
3 Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha.
4 Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada).
5 Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes.
6 Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve.
7 Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento.
8 Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco.
9 Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde.
10 Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.
Se você deseja experimentar algo diferente e autêntico, não deixe de provar o caldo de kenga. Ele aquece o coração e alimenta a alma, como toda boa comida caseira deve fazer!
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