Se você é fã de frutos do mar e aprecia um prato sofisticado, o risoto de camarão é uma escolha perfeita. Combinando a textura cremosa do arroz com o sabor marcante dos camarões, essa receita é um verdadeiro deleite para o paladar. Prepare-se para descobrir todos os segredos desse prato irresistível!
O Segredo de um Bom Risoto de Camarão
O risoto de camarão é um clássico da culinária italiana, conhecido por sua riqueza de sabores e pela cremosidade inigualável. A combinação de camarões suculentos, arroz arbóreo e ingredientes aromáticos resulta em uma experiência gastronômica única.
Receita de Risoto de Camarão
Ingredientes:
- 750 gramas de camarão fresco com casca
- 1 cebola
- 1 cenoura em rodelas
- Bouquet garni (salsinha, louro e tomilho)
- 2 dentes de alho amassados
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- Suco de 1 limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vodca (200 ml)
Para o Risoto:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picada
- 1 e ½ xícaras (chá) de Arroz Biju Cozinha Italiana (255 g)
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (200 ml)
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
Para Decorar:
- Galhos de salsa a gosto
Modo de Preparo:
- Limpe os camarões, lave e reserve as cascas.
- Faça o caldo: Descasque a cebola e corte-a em quatro partes. Em uma panela, coloque as cascas do camarão, junte 3 litros de água, a cebola, a cenoura em rodelas, o sal, a pimenta e o bouquet garni. Leve ao fogo alto até reduzir pela metade. Retire do fogo, coe e reserve.
- Tempere os camarões com sal e o suco de limão.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta a manteiga. Refogue os camarões por 2 minutos, flambe com a vodca e transfira para um recipiente, reservando-os.
- Risoto: Na mesma panela, coloque o restante da manteiga, frite a cebola e refogue o arroz. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo de camarões aos poucos e mexa até o arroz ficar cozido ‘al dente’. Junte os camarões, o parmesão e a manteiga gelada. Mexa para incorporar todos os ingredientes.
- Sirva o risoto em pratos fundos, decorando com galhos de salsa.
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