O Rocambole de Olho de Sogra é uma sobremesa que atravessa gerações e continua fazendo sucesso nas mesas brasileiras.
Combinando uma massa leve e fofinha, recheio cremoso de coco com ameixa e uma finalização generosa de doce de leite, essa receita conquista tanto pelo sabor quanto pela apresentação elegante.
O nome curioso já chama atenção, mas é o sabor que realmente encanta. A união do coco com a ameixa é um clássico da confeitaria, muito presente em doces tradicionais, bolos de festa e sobremesas de domingo.
Quando esses ingredientes se encontram em formato de rocambole, o resultado é uma sobremesa equilibrada, macia e extremamente agradável ao paladar.
Além disso, o Rocambole de Olho de Sogra é uma excelente escolha para ocasiões especiais, como almoços em família, datas comemorativas, festas ou até para vender. Apesar de ter aparência sofisticada, o preparo é mais simples do que parece, o que torna essa receita acessível até para quem não tem muita experiência na cozinha.
Veja também: 2 Bolos de Chocolate: Uma Viagem ao Paraíso Cacau
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo para preparar essa delícia, além de dicas profissionais, variações, benefícios dos ingredientes e respostas às dúvidas mais comuns. Se você busca uma sobremesa clássica, elegante e cheia de sabor, continue a leitura e descubra todos os segredos do Rocambole de Olho de Sogra.
Tempo de Preparo, Rendimento e Dificuldade
- Tempo total de preparo: aproximadamente 1 hora e 30 minutos
- Rendimento: 8 a 10 fatias
- Dificuldade: média
Lista de Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 150 g de açúcar refinado
- 150 g de farinha de trigo
Recheio – Brigadeiro de Coco com Ameixa
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 150 g de coco ralado fresco
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de leite
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200 g de ameixa seca
Ameixa
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- Água suficiente para o cozimento
Finalização
- Doce de leite a gosto
Modo de Preparo Passo a Passo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira retangular com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro, volumoso e aerado. Esse passo é essencial para garantir uma massa leve.
- Incorpore a farinha de trigo peneirada delicadamente, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima, evitando perder o ar da massa.
- Despeje a massa na assadeira, espalhando de forma uniforme.
- Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até a massa estar assada e levemente dourada.
- Retire do forno e desenforme ainda morna sobre um pano limpo e levemente úmido. Reserve.
Ameixa
- Coloque as ameixas em uma panela, acrescente o açúcar e água suficiente para cobrir.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até as ameixas ficarem macias e a calda levemente encorpada.
- Escorra, pique as ameixas e reserve.
Brigadeiro de Coco
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, o leite de coco, o açúcar e a manteiga.
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a engrossar.
- Acrescente o coco ralado e continue mexendo até atingir um ponto cremoso, ideal para recheio.
- Desligue o fogo, misture o creme de leite e, por último, incorpore as ameixas picadas.
- Deixe o recheio esfriar ou ficar apenas morno antes da montagem.
Montagem
- Espalhe o brigadeiro de coco com ameixa sobre a massa do rocambole, deixando uma pequena borda livre.
- Com a ajuda do pano, enrole delicadamente, formando o rocambole.
- Transfira para um prato ou travessa de servir.
Finalização
- Cubra o rocambole com doce de leite a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para firmar e realçar os sabores.
Dicas Extras e Truques Profissionais
- Enrole o rocambole ainda morno para evitar que a massa quebre.
- O recheio deve estar frio ou apenas morno para não derreter a massa.
- Se desejar um acabamento mais bonito, espalhe o doce de leite com uma espátula e finalize com coco ralado.
- O rocambole pode ser preparado no dia anterior, pois fica ainda mais saboroso após descansar na geladeira.
- Sirva acompanhado de café, chá ou até uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa ainda mais especial.
Variações da Receita
Rocambole de Olho de Sogra com Chocolate
Adicione uma camada fina de ganache sobre o doce de leite para um contraste delicioso.
Versão Econômica
Use coco ralado seco e reduza a quantidade de leite de coco, mantendo o sabor e diminuindo o custo.
Rocambole de Olho de Sogra com Massa de Chocolate
Substitua parte da farinha por cacau em pó para criar uma massa de chocolate.
Versão Sem Doce de Leite
Finalize apenas com coco ralado e ameixas inteiras, mantendo o sabor tradicional.
Benefícios dos Ingredientes
- Coco: rico em fibras e gorduras boas, contribui para saciedade e sabor marcante.
- Ameixa: ajuda no funcionamento do intestino e adiciona doçura natural.
- Ovos: fornecem proteínas e ajudam na estrutura da massa.
- Leite de coco: intensifica o sabor e traz cremosidade ao recheio.
- Doce de leite: adiciona riqueza e finalização irresistível à sobremesa.
Perguntas Frequentes – FAQ
Posso congelar o Rocambole de Olho de Sogra?
Sim, pode ser congelado por até 30 dias, bem embalado.
Quanto tempo dura na geladeira?
Armazenado corretamente, dura até 3 dias na geladeira.
Como deixar o rocambole mais macio?
Bata bem os ovos com o açúcar e não asse demais a massa.
Posso substituir a ameixa?
Sim, por damasco, figo seco ou até uva-passa.
Dá para vender essa receita?
Sim, é uma ótima opção para vendas, pois tem boa durabilidade e excelente aceitação.
Conclusão
O Rocambole de Olho de Sogra é uma sobremesa que une tradição, sabor e elegância em cada fatia. Com massa leve, recheio cremoso e finalização irresistível, ele é perfeito para impressionar sem complicar.
Seja para um café da tarde especial, uma comemoração ou até para gerar renda extra, essa receita é sempre uma excelente escolha. Agora que você conhece todos os detalhes, experimente preparar o Rocambole de Olho de Sogra e encante a todos com essa sobremesa clássica e inesquecível.Output in