A esfiha é uma iguaria árabe que conquistou paladares no Brasil. Com massa macia e recheios variados, destaca-se pela versatilidade e sabor. Prepará-la em casa permite personalizar ingredientes e criar uma experiência autêntica.
Sua massa é simples, feita com farinha, fermento, leite, óleo, sal e açúcar. Após descansar, é moldada em pequenas porções e recheada. Assar dá uma textura dourada e um aroma irresistível.
O recheio tradicional de carne inclui tomate, cebola e temperos como sal e limão. Há variações vegetarianas e de queijo, atendendo diferentes gostos. Cada opção traz um sabor único e especial.
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A esfiha pode ser aberta ou fechada, variando em apresentação e textura. A aberta exibe o recheio, enquanto a fechada o envolve completamente. Ambas são deliciosas e populares.
Receita de massa para esfiha
Ingredientes para a massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 60 g de fermento biológico fresco
- 500 ml de leite
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (café) de óleo
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de carne moída
- 4 tomates picados
- 2 cebolas picadas
- Sal a gosto
- Suco de limão a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Pimenta síria a gosto
Modo de preparo da massa:
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico fresco no leite morno.
- Adicione o açúcar, o sal e o óleo à mistura de leite e fermento.
- Gradualmente, incorpore a farinha de trigo, mexendo constantemente até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local abafado por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modo de preparo do recheio:
- Em uma tigela, misture a carne moída com os tomates e as cebolas picadas.
- Tempere com sal, suco de limão, salsinha e pimenta síria a gosto.
- Deixe o recheio descansar por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
Montagem das esfihas:
- Após o descanso da massa, divida-a em pequenas porções iguais e molde bolinhas.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha com um rolo, formando discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
- Para dar um acabamento no formato de uma flor, feche cuidadosamente as extremidades com as pontas dos dedos.
- Para esfihas fechadas, una as bordas do disco sobre o recheio, formando um triângulo, e pressione bem para selar. Para esfihas abertas, apenas modele as bordas, deixando o recheio exposto.
- Disponha as esfihas em uma assadeira levemente untada com óleo.
- Deixe as esfihas descansarem por mais 15 minutos para uma leve fermentação.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Asse as esfihas por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam douradas.
Fazer esfihas em casa é uma forma prazerosa de explorar essa culinária. A combinação de massa macia e recheios saborosos agrada a todos. Teste diferentes opções e encontre sua favorita.
Além de ótimas para encontros, as esfihas caseiras incentivam a criatividade na cozinha. Adaptar receitas torna o preparo especial. Desfrute do processo e compartilhe bons momentos.