Se você procura uma receita elegante, saborosa e perfeita para ocasiões especiais, a Terrine de frango é a escolha ideal.
Com uma combinação irresistível de carnes, damascos e pistaches, essa terrine traz um equilíbrio perfeito entre o salgado e o levemente adocicado, além de uma apresentação linda que impressiona qualquer convidado. Apesar do nome refinado, o preparo é possível na sua cozinha, sem complicações — basta seguir o passo a passo com atenção.
Além disso, a Terrine de frango é uma excelente opção para servir como entrada em jantares, ceias ou até em almoços de família.
Ela pode ser fatiada, harmoniza com saladas e pães artesanais, e ainda pode ser servida quente ou fria. Ao longo deste artigo, você vai aprender cada detalhe da receita, descobrir variações, tirar dúvidas e garantir um resultado digno de restaurante.
Tempo de Preparo, Rendimento e Dificuldade
- ⏱ Tempo total de preparo: cerca de 120 minutos
- 🍽 Rendimento: aproximadamente 8 porções
- 👩🍳 Dificuldade: Média
Lista de Ingredientes
Para facilitar, veja os ingredientes já organizados e com as quantidades exatas.
🥓 Para a montagem e recheio da Terrine de Frango
- 8 fatias de bacon defumado
- 150 g de damasco seco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 cebola (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 kg de peito de frango moído
- 150 g de bacon moído
- 250 g de carne suína defumada moída
- 1 pão francês embebido em leite
- 2 ovos
- 150 g de pistaches torrados sem casca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 80 g de presunto fatiado
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Esses ingredientes se combinam para formar uma terrine rica em texturas e camadas, com o toque crocante do pistache e a doçura delicada do damasco.
Modo de Preparo Passo a Passo
Aqui está o preparo explicado com clareza para você seguir com tranquilidade do início ao fim.
🔪 Preparando a forma e a base
- Unte levemente uma forma de bolo inglês ou utilize papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar.
- Acomode cinco fatias de bacon no fundo e nas laterais da forma, deixando-as levemente sobrepostas.
- Distribua 100 g de damascos cortados ao meio entre as fatias de bacon, criando um visual bonito que aparecerá ao desenformar.
🍳 Refogando os temperos
- Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Reserve para amornar.
🥣 Preparando a mistura de carnes
- Em uma vasilha grande, coloque:
- o frango moído,
- o bacon moído,
- a carne suína defumada moída,
- a cebola e o alho refogados,
- o pão francês embebido em leite,
- os ovos,
- metade dos pistaches.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture com as mãos ou colher de pau até formar uma massa homogênea e bem temperada.
🧩 Montagem da Terrine
- Coloque metade da mistura de carnes na forma já forrada com bacon e damasco.
- Disponha as fatias de presunto sobre essa primeira camada.
- Adicione os damascos restantes, agora em cubinhos, e o restante dos pistaches.
- Cubra com o restante da massa de carnes, pressionando levemente para retirar o ar.
- Finalize com as três fatias de bacon restantes por cima.
🔥 Assando em banho-maria
- Coloque a forma de terrine dentro de uma assadeira maior.
- Adicione água quente na assadeira maior, formando um banho-maria que ajudará a assar de maneira uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 1 hora e meia.
Quando estiver cozida, retire do forno e deixe descansar antes de desenformar. Assim, a estrutura fica firme e as fatias saem perfeitas.
Agora é só servir. Bom apetite!
Dicas Extras e Truques Profissionais
Para deixar sua Terrine de frango ainda mais incrível, considere estas orientações:
- Use carnes bem moídas. Isso garante textura fina e uniforme.
- Não exagere no sal. Lembre-se de que bacon, presunto e carne suína defumada já são salgados.
- Pressione bem a massa na forma. Assim, evita-se a formação de buracos internos.
- Descanso é fundamental. Espere pelo menos 15–20 minutos antes de fatiar.
- Acompanhamento perfeito: sirva com saladas verdes, pães rústicos, chutney ou uma geleia leve de damasco.
- Armazenamento: conserve na geladeira por até 3 dias, bem embalada.
Evite abrir o forno várias vezes durante o cozimento. Isso pode prejudicar o tempo de preparo e a uniformidade da terrine.
Variações da Receita
Uma das grandes vantagens dessa receita é a versatilidade. Veja algumas ideias:
1. Terrine de Frango Fitness
Substitua o bacon e o presunto por peito de peru e utilize apenas carnes magras. Reduza também a quantidade de pistache.
2. Terrine de Frango com Queijo
Adicione cubinhos de queijo muçarela ou prato entre as camadas para um efeito cremoso ao cortar.
3. Terrine Econômica
Use apenas frango moído e presunto, retirando os pistaches e parte dos damascos.
4. Terrine com Ervas Finas
Inclua salsinha, cebolinha e alecrim na mistura de carnes para um sabor mais aromático.
Benefícios dos Ingredientes
Embora seja uma receita rica, muitos dos ingredientes trazem benefícios interessantes:
- Frango: é uma excelente fonte de proteína magra.
- Damasco seco: contém fibras e antioxidantes naturais.
- Pistache: oferece gorduras boas, vitaminas e crocância.
- Ovos: ajudam na estrutura da terrine, além de serem nutritivos.
Quando consumida com moderação e acompanhada de saladas leves, a Terrine de frango pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
Perguntas Frequentes – FAQ
1. Posso congelar a Terrine de frango?
Sim. Espere esfriar completamente, embale bem e congele por até 2 meses. Para consumir, descongele na geladeira.
2. Como deixar a Terrine de frango mais macia?
Não compacte demais a carne e respeite o cozimento em banho-maria, pois ele mantém a umidade.
3. Quanto tempo dura na geladeira?
Ela dura até 3 dias bem armazenada em recipiente fechado.
4. Posso trocar o pistache?
Pode sim. Nozes, castanhas ou amêndoas são ótimas substituições.
5. Preciso usar todas as carnes?
Não. Porém, a mistura de frango, bacon e carne suína defumada garante sabor e suculência diferenciados.
6. Terrine de frango é servida quente ou fria?
Ambas as formas são válidas. Fria, ela ganha mais firmeza e realça o contraste dos sabores.
Conclusão
A Terrine de frango é daquelas receitas que unem sabor, beleza e sofisticação. Além disso, ela é perfeita para quem deseja impressionar sem complicar. O equilíbrio entre a textura macia da carne, o toque doce do damasco e a crocância do pistache transforma cada fatia em uma experiência especial.
Portanto, que tal colocar a mão na massa e preparar essa delícia para o próximo encontro em família ou jantar especial? Com certeza, a Terrine de frango vai conquistar elogios e um espaço permanente no seu caderno de receitas.
Bom apetite e até a próxima!
