Você já experimentou um pastel de vatapá? Essa delícia típica da culinária nordestina é feita com uma massa crocante e recheada com um creme de pão, leite de coco, azeite de dendê e camarão seco.
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O vatapá é um prato de origem africana que foi adaptado pelos brasileiros com os ingredientes locais. Ele é muito consumido em festas religiosas, como o Círio de Nazaré, no Pará, e a Festa de Nossa Senhora da Conceição, na Bahia.
Para acompanhar o pastel de vatapá, nada melhor do que um molho de pimenta biquinho, uma variedade de pimenta que tem um sabor adocicado e levemente picante. A pimenta biquinho é originária do Brasil e é muito usada na culinária nordestina, especialmente em saladas, conservas e molhos. Ela tem um formato arredondado e uma cor vermelha ou amarela, que dá um toque de cor e sabor aos pratos.
Se você ficou com água na boca, confira a seguir a receita completa de pastel de vatapá com molho de pimenta biquinho. Você vai se surpreender com a facilidade e o sabor dessa combinação. Aproveite e compartilhe com seus amigos e familiares essa receita que é a cara do Nordeste!
Receita para pastel de vatapá com molho de pimenta biquinho
Molho
Ingredientes Rendimento:25 porções
• 3 colheres (sopa) de pimenta biquinho cortada ao meio
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 tomate médio picado
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Vatapá
• 1 tomate grande picado
• 1 cebola média picada
• meio maço de coentro
• 300 g de camarões pequenos limpos
• suco de meio limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 stick de tempero pronto (caldo)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 pães franceses
• meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral
• 1 e meia xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de amendoim sem pele torrado
• 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju torrada
• 1 pedaço de gengibre médio ralado (30 g)
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Modo de Preparo
Molho
- Em um recipiente misture todos os ingredientes, cubra e leve à geladeira até o momento de servir.
Vatapá
- No liquidificador bata o tomate, a cebola e o coentro e reserve.
- Tempere o camarão com suco de limão, pimenta do-reino e tempero pronto (caldo) e deixe tomar
gosto por cerca de 10 minutos. - Aqueça metade do azeite em uma panela e refogue os camarões. Retire e reserve os camarões
e o caldo formado. - Em um recipiente pique os pães e cubra com o Leite e metade do leite de coco. Deixe
repousar por cerca de 20 minutos, ou até que tenham amolecido. - Coloque em um liquidificador, com todo o liquido em que estavam de molho e bata até que esteja
liquido e cremoso. - Acrescente o amendoim, a castanha-de-caju, o gengibre e metade do camarão refogado (com o
caldo formado durante o cozimento) e bata bem. - Na mesma panela que refogou os camarões aqueça o restante do azeite, junte a mistura de
temperos, a mistura de pão, o restante do leite de coco e cozinhe em fogo médio, sem parar de
mexer, até que esteja cremoso e desprenda do fundo da panela. - Acrescente o restante do camarão refogado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 3 minutos,
para tomar gosto. Reserve para esfriar. Massa - Abra a massa de pastel e corte em quadrados de 10×10 cm.
- Coloque uma porção de Recheio já frio e dobre ao meio, formando um triângulo. Feche bem as bordas
com auxilio de um garfo e frite em óleo quente, até que estejam dourados. - Sirva acompanhado do Molho de Pimenta Biquinho.
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