Se você busca uma receita sofisticada, mas com aquele toque caseiro e cheio de personalidade, o risoto de costelinha suína com abacaxi caramelizado é a escolha perfeita.
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Essa combinação agridoce surpreende pelo equilíbrio de sabores e pela textura cremosa do risoto contrastando com a crocância da carne assada.
A costelinha é assada lentamente com temperos marcantes, depois desfiada para compor o risoto e ainda servida em pedaços inteiros por cima, garantindo presença e sabor.
O abacaxi caramelizado entra como um toque especial, trazendo frescor e dulçor na medida certa.
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Neste artigo, você vai aprender o passo a passo completo dessa receita incrível, desde o preparo da costelinha até a finalização do prato com um visual digno de restaurante. Vamos cozinhar?
Receita de Risoto de Costelinha Suína com Abacaxi Caramelizado
Costelinha Assada
Ingredientes:
- 500g de costelinha suína
- Alho, cebola e pimenta-de-cheiro (a gosto)
- Sal, pimenta-do-reino, páprica defumada, chimichurri (a gosto)
- Azeite
- Molho barbecue
Modo de Preparo:
- Bata os temperos com azeite até formar uma pastinha.
- Envolva a costelinha com a mistura, embrulhe em papel-alumínio e asse a 170 °C por 2 horas.
- Retire o papel, pincele com barbecue e asse por mais 30 minutos até dourar.
Caldo Caseiro para o Risoto
Modo de Preparo:
- Doure pedaços da costelinha em uma panela.
- Adicione legumes (cebola, alho, cenoura, tomate, talos de ervas).
- Cubra com água e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.
- Coe o caldo e reserve. Desfie a carne restante.
Abacaxi Caramelizado
Ingredientes:
- Abacaxi em cubinhos
- Manteiga
- Fio de azeite
- Pitada de açúcar
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira, doure o abacaxi com manteiga, azeite e açúcar.
- Deixe caramelizar bem e reserve.
Risoto Cremoso
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- Cebola, pimenta-de-cheiro e pimentão amarelo picados
- Azeite
- ½ xícara de vinho branco seco
- Caldo caseiro
- 3 colheres (bem cheias) de manteiga
- 150g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Refogue cebola, pimenta-de-cheiro e pimentão no azeite.
- Adicione o arroz e refogue.
- Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Na metade do cozimento, adicione a carne desfiada.
- Finalize com manteiga e parmesão.
Montagem e Finalização
- Sirva o risoto em pratos fundos.
- Coloque um pedaço da costelinha assada por cima.
- Finalize com colheradas do abacaxi caramelizado.
Dicas para um Risoto Inesquecível
- Use vinho branco seco de boa qualidade para realçar os sabores.
- Mexa sempre o risoto para liberar o amido e garantir cremosidade.
- Quer um toque extra? Finalize com raspas de limão ou folhas de coentro fresco.
- Harmonização: combina perfeitamente com vinho branco seco ou cerveja artesanal leve.
Conclusão
O risoto de costelinha com abacaxi caramelizado é uma receita que une o rústico ao refinado, perfeita para impressionar em um jantar especial ou transformar um almoço de domingo em um verdadeiro banquete.
A combinação de sabores é surpreendente e conquista até os paladares mais exigentes.
Experimente essa receita e descubra como ingredientes simples podem se transformar em um prato sofisticado, cheio de sabor e personalidade. Sirva com carinho e prepare-se para os elogios!